Investigation of quality and staling of breads with different gum formulations baked in different ovens
Tez Türü: Doktora
Tezin Yürütüldüğü Kurum: Orta Doğu Teknik Üniversitesi, Mühendislik Fakültesi, Gıda Mühendisliği Bölümü, Türkiye
Tez Danışmanı: SERVET GÜLÜM ŞÜMNÜ
Tezin Onay Tarihi: 2008