Türk Mutfağının Korunmasında Yerel Yiyecek Kullanımının Şeflerin Algıları Kapsamında İncelenmesi (Investigation of Local Food Use in Protection of Turkish Cuisine within the Scope of Perceptions of Chefs)


KAPUCUOĞLU M. İ. , GÜÇLÜ NERGİZ H.

Journal of Tourism and Gastronomy Studies, vol.6, pp.812-832, 2018 (Refereed Journals of Other Institutions)

  • Publication Type: Article / Article
  • Volume: 6
  • Publication Date: 2018
  • Doi Number: 10.21325/jotags.2018.335
  • Title of Journal : Journal of Tourism and Gastronomy Studies
  • Page Numbers: pp.812-832