Investigation of the biochemical properties of persimmon polyphenol oxidase: Three-phase partitioning, kinetic analysis and inhibition mechanism.

Yuzugullu Karakus Y., Kale Bakir E., Ülgüt Sakallıoğlu D., Candan İ., Yörük A.

Food chemistry, cilt.504, ss.147990, 2026 (SCI-Expanded, Scopus)

  • Yayın Türü: Makale / Tam Makale
  • Cilt numarası: 504
  • Basım Tarihi: 2026
  • Doi Numarası: 10.1016/j.foodchem.2026.147990
  • Dergi Adı: Food chemistry
  • Derginin Tarandığı İndeksler: Science Citation Index Expanded (SCI-EXPANDED), Scopus, BIOSIS, Chemical Abstracts Core, Chimica, Compendex, EMBASE, MEDLINE
  • Sayfa Sayıları: ss.147990
  • Kocaeli Üniversitesi Adresli: Evet