Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı

SCI, SSCI ve AHCI İndekslerine Giren Dergilerde Yayınlanan Makaleler

Isolation of Protein and Fiber from Hot Pepper Seed Oil Byproduct To Enhance Rheology, Emulsion, and Oxidative Stability of Low-Fat Salad Dressing

Avci E., Akçiçek A., Cakmak Z. H. T., Kasapoglu M. Z., Sağdıç O., Karasu S.
ACS OMEGA , cilt.9, sa.9, ss.10243-10252, 2024 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Fabrication and characterisation of Pickering emulsion-based oleogel stabilised by citrus fibre and whey protein isolate colloidal complex: application in cookie formulation

Genc E., Karasu S., Akçiçek A., Toker Ö. S.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.59, sa.3, ss.1709-1723, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Cold-Pressed Okra Seed Oil Byproduct as an Ingredient for Muffins to Decrease Glycemic Index, Maillard Reaction, and Oxidation

Akçiçek A., Özgölet M., Tekin Çakmak Z. H., Karasu S., Duran E., Sağdıç O.
ACS OMEGA , cilt.211, sa.211, ss.1213121-1231312, 2024 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Production of Novel Bigels from Cold Pressed Chia Seed Oil By-Product: Application in Low-Fat Mayonnaise

Alkabaa A. S., Akçiçek A., Taylan O., Balubaid M., Alamoudi M., Gulzar W. A., et al.
Foods , cilt.13, sa.4, 2024 (SCI-Expanded) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Influence of Different Drying Techniques on the Drying Kinetics, Total Bioactive Compounds, Anthocyanin Profile, Color, and Microstructural Properties of Blueberry Fruit

Akçiçek A., Avcı E., Tekin Çakmak Z. H., Kasapoğlu M. Z., Sağdıç O., Karasu S.
ACS OMEGA , cilt.8, ss.41603-41611, 2023 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Low-Fat Salad Dressing as a Potential Probiotic Food Carrier Enriched by Cold-Pressed Tomato Seed Oil By-Product: Rheological Properties, Emulsion Stability, and Oxidative Stability

Akçiçek A., Metin Yıldırım R., Tekin Çakmak Z. H., Karasu S.
ACS OMEGA , cilt.7, sa.51, ss.48520-48530, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Egg Yolk-Free Vegan Mayonnaise Preparation from Pickering Emulsion Stabilized by Gum Nanoparticles with or without Loading Olive Pomace Extracts

Akçiçek A., Karasu S., Bozkurt F., Kayacan Çakmakoğlu S.
ACS OMEGA , cilt.7, sa.30, ss.26316-26327, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Formulation optimization of low-fat emulsion stabilized by rocket seed (Eruca Sativa Mill) gum as novel natural fat replacer: Effect on steady, dynamic and thixotropic behavior

Akgul C., Akçiçek A., Karadağ A., Karasu S.
Acta Scientiarum - Technology , cilt.44, 2022 (SCI-Expanded) identifier identifier

Rocket seed (Eruca sativa Mill) gum: physicochemical and comprehensive rheological characterization

Kutlu G., AKÇİÇEK A., BOZKURT F., KARASU S., Tekin-Cakmak Z. H.
Food Science and Technology (Brazil) , cilt.42, 2022 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Encapsulation of olive pomace extract in rocket seed gum and chia seed gum nanoparticles: Characterization, antioxidant activity and oxidative stability

Akcicek A., Bozkurt F., Akgül C., Karasu S.
Foods , cilt.10, sa.8, 2021 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

Effect of oil type and concentration on solid fat contents and rheological properties of watery oleogels

Pehlivanoglu H., Akcicek A., Can A. M., KARASU S., Demirci M., Yilmaz M. T.
RIVISTA ITALIANA DELLE SOSTANZE GRASSE , cilt.98, sa.3, ss.177-186, 2021 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

OPTIMIZATION OF PHENOLIC COMPOUNDS EXTRACTION FROM PURPLE BASIL LEAF BY CONVENTIONAL AND MICROWAVE ASSISTED EXTRACTION METHODS

Ozcan B. E., SAĞDIÇ O., KARASU S., Ozkan K., Akcicek A.
LATIN AMERICAN APPLIED RESEARCH , cilt.51, sa.4, ss.285-292, 2021 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effects of Different Drying Methods on Drying Kinetics, Microstructure, Color, and the Rehydration Ratio of Minced Meat

Aksoy A., KARASU S., Akcicek A., Kayacan S.
FOODS , cilt.8, sa.6, 2019 (SCI-Expanded) identifier identifier identifier

Utilization of cold pressed chia seed oil waste in a low-fat salad dressing as natural fat replacer

Akcicek A., KARASU S.
JOURNAL OF FOOD PROCESS ENGINEERING , cilt.41, sa.5, 2018 (SCI-Expanded) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

Conventional and sugar-free probiotic white chocolate: Effect of inulin DP on various quality properties and viability of probiotics

Konar N., Palabiyik I., TOKER Ö. S., Polat D. G., Kelleci E., Pirouzian H. R., et al.
JOURNAL OF FUNCTIONAL FOODS , cilt.43, ss.206-213, 2018 (SCI-Expanded) identifier identifier

Effect of Inulin DP on Various Properties of Sugar-Free Dark Chocolates Containing Lactobacillus paracasei and Lactobacillus acidophilus

Konar N., Palabiyik I., TOKER Ö. S., Polat D. G., Sener S., Akcicek A., et al.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , cilt.13, sa.9, 2017 (SCI-Expanded) identifier identifier

Stability of lactic acid bacteria in synbiotic sugared and sugar-free milk chocolates

TOKER Ö. S., Polat D. G., Gulfidan O. G., Konar N., Palabiyik I., Akcicek A., et al.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD PROPERTIES , cilt.20, ss.1354-1365, 2017 (SCI-Expanded) identifier identifier

Hakemli Kongre / Sempozyum Bildiri Kitaplarında Yer Alan Yayınlar

Restoran İşletmelerinde Sürdürülebilir Mutfak Yönetim Süreci Üzerine Bir Durum Çalışması

ÇETİN H. C., UCA S., ÖZKUL E., AKÇİÇEK A.
3. Uluslararası Turizmde Yeni Jenerasyonlar ve Yeni Trendler Kongresi, Türkiye, 26 - 28 Ekim 2023

Aronya Meyvesinin (Aronia Melanocarpa) Biyoaktif Bileşiklerinin Ultrases Destekli Ekstraksiyon Koşullarının Optimizasyonu

Kazancı E., Karasu S., Akçiçek A.
3rd Internatıonal Conference on Food, Agriculture and Veterinary, İzmir, Türkiye, 19 - 20 Haziran 2021

NANOENCAPSULATION OF RECOVERY ANTIOXIDANTS FROM COLD PRESSED OLIVE POMACE BY USING ROCKET SEED AND CHIA SEED GUM

AKÇİÇEK A., KARASU S., BOZKURT F., AKGÜL C.
CUKUROVA 6th INTERNATIONAL SCIENTIFIC RESEARCHES CONFERENCE, Adana, Türkiye, 05 Mart 2021, cilt.1, ss.131-134

FORMULATION OPTIMIZATION ACCORDING TO THE RHEOLOGICAL CHARACTERISTICS OF LOW-FAT SALAD DRESSING STABILIZED WITH ROCKET (Eruca Sativa Mill) SEED GUM

AKGÜL C., KARASU S., KARADAĞ A., AKÇİÇEK A.
CUKUROVA 6th INTERNATIONAL SCIENTIFIC RESEARCHES CONFERENCE, Adana, Türkiye, 5 - 06 Mart 2021, cilt.1, ss.134-136

Soğuk Pres Keten Tohumu Yağ Atığının Dondurma Üretiminde Kullanılması

Şen E., Karasu S., Akçiçek A.
2.Uluslararası Gıda, Tarım ve Veteriner Bilimleri Kongresi, Konya, Türkiye, 29 Şubat - 01 Mart 2020

Using Seeding Technique in Synbiotic White Chocolate Including Lactobacillus acidophilus, Low DP Inulin and Maltitol

TOKER Ö. S., AKÇİÇEK A., Genç Polat D., KONAR N., YETİM H.
The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Kyrenia, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018

Soğuk Pres Chia Tohumu Yağı Atığı İlave Ederek Yağı Azaltılmış Salata Sosu Üretimi ve Reolojik Özelliklerinin Optimizasyonu

Akçiçek A., Karasu S.
YABİTED III.Yağ Kongresi, İzmir, Türkiye, 13 - 15 Nisan 2017

Kitap & Kitap Bölümleri

Çikolata

Akçiçek A.
Tatlı ve Pastacılık, Hakan Koç Bayram Altıntaş, Editör, Akademisyen Kitabevi, Ankara, ss.359-373, 2023

Restoran İşletmelerinde Sürdürülebilir Mutfak Yönetim Süreci Üzerine Bir Durum Çalışması

ÇETİN H. C., AKÇİÇEK A., UCA S., ÖZKUL E.
Turizmde Yeni Trendler, Gökçe, Arif; Çoşkun, Güliz; Eker, Nuray; Dilmaç Eminsafa; Çolak Oğuz, Editör, Özgür Yayınları, Gaziantep, ss.259-273, 2023

Bölüm 9: MİKROENKAPSÜLASYON VE GIDALARDA UYGULAMA ALANLARI

Akçiçek A., Mete M., Dülger Altıner D.
Mühendislikte Araştırma ve Değerlendirmeler-II (Aralık 2022), ÖZALP Çoşkun,AKÇAKALE Nurettin, Editör, Gece Kitaplığı, Ankara, ss.158-184, 2022 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

Mineralli Su ve Kaynak suyuna Genel Bakış

AKÇİÇEK A., METİN YILDIRIM R., ARICI M.
Mucize İçecek Maden Suyu, Muhammet Arıcı, Salih Karasu, Ayşe Karadağ, Editör, Kızılay Kültür Sanat Yayınları, İstanbul, ss.27-43, 2020

Metrikler

Yayın

29

Atıf (WoS)

165

H-İndeks (WoS)

6

Atıf (Scopus)

203

H-İndeks (Scopus)

7

Açık Erişim

2
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları