Dr. Öğr. Üyesi NUR DEDE

Metrikler

Yayın

Yayın (WoS)

Yayın (Scopus)

Atıf (WoS)

H-İndeks (WoS)

Atıf (Scopus)

H-İndeks (Scopus)

Atıf (Scholar)

H-İndeks (Scholar)

Proje

Tez Danışmanlığı

Açık Erişim

BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları

Eğitim Bilgileri

1992 - 1999

Doktora

Uludağ Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Dr), Türkiye

1989 - 1992

Yüksek Lisans

Bursa Uludağ Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Fen Bilimleri Enstitüsü, Türkiye

1985 - 1989

Lisans

Uludağ Üniversitesi, Ziraat Fakültesi, Gıda Bilimi Ve Teknolojisi Bölümü, Türkiye

Yaptığı Tezler

1999

Doktora

Çeşitli Yağlarda Kızartılan Patlıcanların Dondurularak Muhafazası Sırasında Yağlarda Meydana Gelen Değişikliklerin İncelenmesi

Uludağ Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği (Dr)

1992

Yüksek Lisans

Dondurarak Muhafaza Edilen Bazı Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi ve Depolama Sürecindeki Değişmeler Üzerine Araştırmalar

Uludağ Üniversitesi

Araştırma Alanları

Gıda Teknolojisi

Yağ Teknolojisi

Et ve Et Ürünleri Teknolojisi

Meyve, Sebze, Kuruyemiş Teknolojisi

Akademik Ünvanlar / Görevler

2020 - Devam Ediyor

Dr. Öğr. Üyesi

Kocaeli Üniversitesi, İzmit Meslek Yüksekokulu

2018 - 2020

Dr. Öğr. Üyesi

Kocaeli Üniversitesi, Gıda İşleme Bölümü

2000 - 2018

Yrd. Doç. Dr.

Kocaeli Üniversitesi, Gıda ve Tarım Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümü

1999 - 2000

Öğretim Görevlisi Dr.

Kocaeli Üniversitesi, Gıda ve Tarım Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümü

Yönetimsel Görevler

2011 - 2013

Bölüm Başkanı

Kocaeli Üniversitesi, Gıda ve Tarım Meslek Yüksekokulu, Gıda İşleme Bölümü

2005 - 2011

Bölüm Başkanı

Kocaeli Üniversitesi, Gıda ve Tarım Meslek Yüksekokulu, Teknik Programlar Bölümü

2000 - 2005

MYO Müdür Yardımcısı

Kocaeli Üniversitesi, Gıda ve Tarım Meslek Yüksekokulu

1999 - 2000

Bölüm Başkan Yardımcısı

Kocaeli Üniversitesi, Gıda ve Tarım Meslek Yüksekokulu, Teknik Programlar Bölümü

Akademi Dışı Deneyim

1999 - 1999

Kalite Kontrol Sorumlusu

Ticari Kuruluş Özel, Alara Dış Ticaret Müşavirlik ve Organizasyon Lim.Şti Bursa, Kalite Kontrol, Kalite Kontrol Sorumlusu

1997 - 1999

Kalite Kontrol Sorumlusu

Alara Dış Ticaret Müşavirlik ve Organizasyon Lim.Şti, Kalite Kontrol Sorumlusu

1994 - 1997

Kalite Kontrol Sorumlusu

Ticari Kuruluş Özel, Önder Tavukçuluk Gıda ve Giyim San.A.Ş. Sakarya, Kalite Kontrol, Kalite Kontrol Sorumlusu

1990 - 1991

Kalite Kontrol Mühendisi

Ticari Kuruluş Özel, Penguen Gıda San.A.Ş. Bursa, Kalite Kontrol , Kalite Kontrol Mühendisi

Verdiği Dersler

Yüksek Lisans

Uzmanlık Alan Dersi

Su Ürünlerinde Fiziksel ve Kimyasal Kalite Parametrelerinin Belirlenmesi

SUR544 - Su Ürünleri Üretiminde Hijyen ve Sanitasyon

SUR148 Su Ürünleri Üretiminde Hijyen ve Sanitasyon

FBE101 Uzmanlık Alan Dersi

FBE716 Yüksek Lisans Seminer

FBE511 - Yüksek Lisans Seminer

Ön Lisans

Meyve Sebze İşleme Teknolojisi

GTP108 Gıda Sanayinde Hijyen ve Sanitasyon

Gıda İşleme İlkeleri

Staj

Yemeklik Yağ Teknolojisi

Proje

Et Teknolojisi

Genel Mikrobiyoloji

Özel Gıdalar Teknolojisi

Alkollü ve Alkolsüz İçecekler Teknolojisi

TBP212 - Genel Mikrobiyoloji

GTP201 Et Teknolojisi (İ.Ö.)

GTP202 Meyve Sebze İşleme Teknolojisi (İ.Ö.)

Satranç (İ.Ö.) (Gıda Tek. Prog.)

Satranç (Gıda Tek. Prog.)

GTP101 Genel Mikrobiyoloji (İ.Ö.)

GTP206 Yemeklik Yağ Teknolojisi (İ.Ö.)

GTP108 Gıda Sanayinde Hijyen ve Sanitasyon (İ.Ö.)

GTP207 Özel Gıdalar Teknolojisi (İ.Ö.)

OMP106 Satranç (Tıbbi Aro. Bit. Prog.)

Yönetilen Tezler

2023

Yüksek Lisans

Ayva ekstraktının gökkuşağı alabalığının (Oncorhynchus mykiss) soğukta depolanması süresince kalite parametreleri üzerine etkisinin incelenmesi

Dede N. (Danışman)

M.SAPMAZ(Öğrenci)

Makaleler

2014

1. Infrared Assisted Microwave Cooking of Atlantic Salmon (Salmo salar)

Pilavtepe-Celik M., Özer N. P., Özkoç S. Ö., Seyhun N., Dede N.

TURKISH JOURNAL OF FISHERIES AND AQUATIC SCIENCES , cilt.14, ss.659-665, 2014 (SCI-Expanded, Scopus, TRDizin)

1992

2. Dondurarak Muhafaza Edilen Bazı Meyve ve Sebzelerin Mikrobiyolojisi ve Depolama Sürecindeki Değişmeleri Üzerine Araştırmalar

ABAYLU N., BAŞOĞLU F.

GIDA , cilt.17, sa.5, ss.291-301, 1992 (TRDizin)

Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler

2025

1. Ayva Ekstraktı Uygulamasının Gökkuşağı Alabalığının (Oncorhynchus mykiss) Lipit ve Protein Kalitesi Üzerine Etkisi

Dede N., Sapmaz M.

Türkiye 15. Gıda Kongresi, Sakarya, Türkiye, 8 - 10 Ekim 2025, ss.332, (Özet Bildiri)

2022

2. Microbial Quality and Protection in the Processing of Snails

Türksönmez Ç., Dede N.

MALACOLOGY SYMPOSIUM 2022, Muğla, Türkiye, 25 - 28 Ekim 2022, (Özet Bildiri)

2020

3. Balıkların Soğukta Muhafazasında Meyve-Sebze Kaynaklı Fenolik Bileşiklerin Kullanımı

SAPMAZ M., DEDE N.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

2020

4. Balıklarda Lipit Oksidasyonunun Önlenmesinde Doğal Antioksidanların Kullanımı

ATAÇ Y., DEDE N.

Türkiye 13. Gıda Kongresi, Çanakkale, Türkiye, 21 - 23 Ekim 2020, (Özet Bildiri)

2018

5. Factorial Design for Optimizing Infrared Heating Conditions of Atlantic Salmon (Salmo salar) and Impact of Optimum Conditions on Lipid Quality

SEYHUN N., ÇELİK M., ÖZKOÇ S. Ö., ÖZER N. P., DEDE N.

I. International Agricultural Science Congress, 9 - 12 Mayıs 2018, (Özet Bildiri)

2017

6. Tarım ve Gıda ile ilgili Meslek Yüksekokulu Öğrencileri Kariyerlerini Planlıyorlar mı?

KASIM R., KASIM M. U., SAMET H., DEDE N.

II. Uluslararası Yükseköğretimde Mesleki Eğitim ve Öğretim Sempozyumu (ISVET2017), Ankara, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

2017

7. Tarım ve Gıda Mesleklerinde Eğitim Gören Öğrencilerin Genel Profilleri

KASIM M. U., KASIM R., DEDE N., SAMET H.

II. Uluslararası Yükseköğretimde Mesleki Eğitim ve Öğretim Sempozyumu (ISVET2017), Ankara, Türkiye, 12 - 14 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

2015

8. Comparison of proximate composition and amino acid profile of Atlantic Salmon Salmo salar cooked with three different methods

ÖZKOÇ S. Ö., ÇELİK M., SEYHUN N., ÖZER N. P., DEDE N.

29th EFFoST International Conference, Atina, Yunanistan, 10 - 12 Kasım 2015

2015

9. Meslek Yüksekokulu Öğrencilerinin Gıda Güvenliğine ve Genetiği Değiştirilmiş Organizma İçeren Besinlere Bakış Açıları

KASIM R., ŞANLIBABA P., DEDE N., ÇAY R. D., AŞILIOĞLU F., UYMAZ TEZEL B.

Umyos 2015, 21 - 23 Mayıs 2015

2014

10. Effect of infrared assisted microwave cooking on fatty acid composition and lipid quality of Atlantic salmon Salmo salar

ÇELİK M., SEYHUN N., ÖZER N. P., ÖZKOÇ S. Ö., DEDE N.

28th EFFoST Conference, 25 - 28 Kasım 2014

2014

11. Morphological, pomological and nutritional traits of jujube (Zizyphus jujuba Mill.)

Sülüşoğlu Durul M., Çavuşoğlu A., Dede N., Ünver H.

49th Croatian 9th International Symposium on Agriculture Proceedings, 49th Croatian 9th International Symposium on Agriculture, Dubrovnik, Hırvatistan, 16 Şubat - 21 Mayıs 2014, ss.727-731, (Tam Metin Bildiri)

2012

12. Atlantik Somon Balığının Salmo salar Kızılötesi Destekli Mikrodalga Fırında Pişirme Koşullarının Optimizasyonu

SEYHUN N., ÇELİK M., ÖZER N. P., ÖZKOÇ S. Ö., DEDE N.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012

2012

13. Kızılötesi Pişirmenin Atlantik Somon Balığı Salmo salar Filetolarının Tekstür ve Renk Özelliklerine Etkisi

ÖZER N. P., ÖZKOÇ S. Ö., SEYHUN N., ÇELİK M., DEDE N.

Türkiye 11. Gıda Kongresi Bildiri, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012

2012

14. Farklı Pişirme Yöntemlerinin Atlantik Somon Balığının Salmo salar Yağ Asitleri Kompozisyonu ve Yağ Kalitesi Üzerine Etkileri

DEDE N., SEYHUN N., ÖZKOÇ S. Ö., ÖZER N. P., ÇELİK M.

Türkiye 11. Gıda Kongresi, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2012

2012

15. Optimization of Cooking Conditions of Atlantic Salmon Salmo salar in İnfrared Microwave Combination Oven

ÖZER N. P., ÇELİK M., SEYHUN N., ÖZKOÇ S. Ö., DEDE N.

AQUA 2012 : Global Aquaculture, Prague, 1 - 05 Eylül 2012, (Tam Metin Bildiri)

2012

16. Effect of İnfrared Heating Conditions on Cooking Quality of Atlantic Salmon Salmo salar

SEYHUN N., ÖZER N. P., ÇELİK M., ÖZKOÇ S. Ö., DEDE N.

AQUA 2012 : Global Aquaculture, Prague, 1 - 05 Eylül 2012, (Tam Metin Bildiri)

2012

17. Optimization of cooking conditions of Atlantic salmon Salmo salar in infrared microwave combination oven

ÖZER N. P., ÇELİK M., SEYHUN N., ÖZKOÇ S. Ö., DEDE N.

AQUA, 1 - 05 Eylül 2012

2012

18. Effect of infrared heating conditions on cooking quality of Atlantic salmon Salmo salar

SEYHUN N., ÖZER N. P., ÇELİK M., ÖZKOÇ S. Ö., DEDE N.

AQUA, 1 - 05 Eylül 2012

2000

19. Yemeklik Mantarın Gıda Teknolojisinde Başlıca Değerlendirme Alanları

DEDE N.

Türkiye VI. Yemeklik Mantar Kongresi. Ege Üniversitesi, Bergama Meslek Yüksekokulu., Türkiye, 20 - 22 Eylül 2000, ss.195-203, (Tam Metin Bildiri)

1999

20. Çeşitli Yağlarda Kızartılan Patlıcanların Dondurularak Muhafazası Sırasında Yağlarda Meydana Gelen Değişikliklerin İncelenmesi

DEDE N., BAŞOĞLU F.

2000’li Yıllarda Gıda Bilimi ve Teknolojisi Kongresi, Ege Üniversitesi Atatürk Kültür Merkezi,İzmir., Türkiye, 18 - 20 Ekim 1999, (Özet Bildiri)

Kitaplar

2022

1. Su Ürünleri İşlemede Fenolik Bileşiklerin Kullanımı

Dede N., Sapmaz M.

Ziraat, Orman ve Su Ürünlerinde Güncel Araştırmalar Mart 2022, ÖZRENK KORAY, Editör, Gece Kitaplığı, Ankara, ss.179-203, 2022

Desteklenen Projeler

2021 - 2023

Ayva Ekstraktının Gökkuşağı Alabalığının (Oncorhynchus mykiss) Soğukta Depolanması Süresince Kalite Parametreleri Üzerine Etkisinin İncelenmesi

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Y.Lisans

DEDE N. (Yürütücü), SAPMAZ M.

2009 - 2011

Doğu Marmara Bölgesi Kocayemişlerinin Arbutus unedo L Türk Tarımına Kazandırılması

Yükseköğretim Kurumları Destekli Proje , BAP Araştırma Projesi

Çavuşoğlu A., Sülüşoğlu Durul M.(Yürütücü), Dede N., Erkal S.

Atıflar

Toplam Atıf Sayısı (WOS): 2

h-indeksi (WOS): 1

Jüri Üyelikleri

Kasım-2023

Kasım 2023

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Hatice Şeyma ALTINKAYNAK. Bursa Uludağ Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı. - Bursa Uludağ Üniversitesi

Temmuz-2023

Temmuz 2023

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Miray ÖZCAN (YÖK Tez No: 823545). Bursa Uludağ Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı. - Bursa Uludağ Üniversitesi

Kasım-2018

Kasım 2018

Doktora Yeterlik Sınavı

Seda ALTUNTAŞ / Bursa Uludağ Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği ABD, Doktora Yeterlik Sınavı. - Bursa Uludağ Üniversitesi

Kasım-2018

Kasım 2018

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Selen KOÇAKOĞLU (YÖK Tez No: 540363). Bursa Uludağ Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı. - Bursa Uludağ Üniversitesi

Ekim-2015

Ekim 2015

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Rüştü YAĞCI (YÖKSİS Tez No: 426002). Bursa Uludağ Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı. - Bursa Uludağ Üniversitesi

Temmuz-2015

Temmuz 2015

Tez Savunma (Yüksek Lisans)

Fatma URGUN BECERİKLİ (YÖKSİS Tez No: 406503). Bursa Uludağ Üniversitesi, Fen Bilimleri Enstitüsü, Gıda Mühendisliği Anabilim Dalı. - Bursa Uludağ Üniversitesi

Temmuz-2015

Temmuz 2015