Publications & Works

Publication Network
Articles 11
All (11)
TRDizin (4)
Other Publications (7)

1. İstanbul’un Meşhur Esnaf Lokantalarının Geleneksel Yiyecek Kültürü: Menü İçerik Analizi

AKDEMİR N., Yüksel C., Ercelep B., GÖKSUN A. C.
JOURNAL OF TRAVEL & TOURISM RESEARCH , vol.25, no.25, pp.281-295, 2024 (Peer-Reviewed Journal)

2. Kartepe’ye Özgü Yöresel Yiyeceklerin Envanterinin Çıkarılması: Örnek Afiş Tasarımı

KAHVECİ B., AKDEMİR N.
Kocaeli Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi (KOSBED) , vol.2, no.48, pp.259-274, 2024 (Peer-Reviewed Journal)

3. Turizm Çalışmalarındaki Gıda Güvenliği Konusu Üzerine Bir İnceleme: ULAKBİM Tr-Dizin Örneği

Göksun A. C., AKDEMİR N.
Journal of Tourism and Gastronomy Studies , vol.11, no.4, pp.3536-3549, 2023 (Peer-Reviewed Journal) identifier

4. Usage of Safe Tourism Certificate on Accommodation Business’ Websites: The Case of Antalya

AKDEMIR N., EKŞİ O.
Iğdır Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi , no.34, pp.654-663, 2023 (TRDizin) Creative Commons License identifier

5. Kitchen Staff's Intention to Use Geographical Indication Food Products in the Context of Theory of Planned Behavior

KAYA D., AKDEMİR N.
OPUS Journal of Society Research , vol.20, pp.1073-1083, 2023 (Peer-Reviewed Journal) identifier

6. TESCİLLİ COĞRAFİ İŞARETLİ GIDA ÜRÜNLERİ: TÜRK TATLILARI ÖRNEĞİ

Ercelep B., AKDEMİR N.
Gastroia: Journal of Gastronomy And Travel Research , vol.6, no.3, pp.550-563, 2022 (Peer-Reviewed Journal)

7. Coğrafi İşaretli Gıda Ürünlerinin Gastronomi Turizmi Açısından Değerlendirmesi: Isparta Örneği

YILDIZ M. H., AKDEMİR N.
Uluslararası Turizm, Ekonomi ve İşletme Bilimleri Dergisi , vol.6, no.2, pp.145-159, 2022 (Peer-Reviewed Journal)

8. Kocaeli’nin Gastronomi Turizmi Potansiyeli Üzerine Bir İnceleme

AKDEMİR N.
Şura Akademi Dergisi , pp.91-103, 2022 (Peer-Reviewed Journal)

9. Kış Turizm Merkezlerinde Çevre Duyarlılığı, Yaklaşım ve Çözümler: Palandöken Otelleri Örneği

AKDEMİR N.
Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.4, pp.1-16, 2019 (Peer-Reviewed Journal)

10. Yöresel Mutfağın Turizme Kazandırılması ve Bölgesel Kalkınmaya Katkısı: Sakarya Ölçeğinde Bir Araştırma

AKDEMİR N., SELÇUK G. N.
Atatürk Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , vol.22, pp.2033-2049, 2018 (Peer-Reviewed Journal)

11. Otel İşletmelerinin Pazarlama Stratejisi Olarak Helal Gıda Sertifikasına Bakış Açıları

AKDEMİR N., SELÇUK G. N.
Uluslararası Türk Dünyası Turizm Araştırmaları Dergisi , vol.2, pp.127-145, 2017 (Peer-Reviewed Journal)
Papers Presented at Peer-Reviewed Scientific Conferences 30

1. A Qualitative Study on Customer and Employee Experiences Regarding the Use of Service Robots in Restaurants

AKDEMİR N., EKŞİ O., ÜNSAL AKBIYIK B. S.
Globalization and Innovation: The Foundation of Scientific Research, Social Development, and Modernization, Andijon, Uzbekistan, 17 - 20 June 2025, (Full Text)

2. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin İşletmede Mesleki Eğitim (İme) Dersine Yönelik Deneyimleri

AKDEMİR N., ÜNSAL AKBIYIK B. S., EKŞİ O.
8. Uluslararası Gastronomİ Turİzmİ Araştırmaları Kongresİ, Aydın, Turkey, 17 - 20 October 2024, (Full Text)

3. EXAMINATION OF CONSUMER ATTITUDES TOWARDS DIGITAL APPLICATIONS IN RESTAURANTS FROM THE PERSPECTIVE OF A TECHNOLOGY ACCEPTANCE MODEL

BİLGİLİ B., AKDEMİR N., EKŞİ O.
VIII. ASC- Academic Studies Congress, Transformation: Challenges and Prospects, Kyrenia, Cyprus (Kktc), 02 May 2024, vol.1, pp.639-651, (Full Text)

4. Do Michelin Green Star Restaurants use Sustainability as Niche Marketing on Their Websites?

AKDEMİR N., BİLGİLİ B., EKŞİ O.
Advances in Managing Tourism Across Continents-MTCON, Vol. 4., İstanbul, Turkey, 1 - 03 May 2024, vol.4, pp.164-174, (Full Text)

5. Reçete Standartlaştırma: Mancarlı Pide Örneği

AKDEMİR N., KUMAŞ G., BİLGİLİ B., AVCIKURT C., SARIOĞLAN M.
4. Ulusal Balıkesir Turizm Kongresi, Balıkesir, Turkey, 18 - 20 April 2024, pp.36-37, (Summary Text)

6. İSTANBUL’UN MEŞHUR ESNAF LOKANTALARININ GELENEKSEL YİYECEK KÜLTÜRÜ: MENÜ İÇERİK ANALİZİ

AKDEMİR N., Yüksel C., Ercelep B., GÖKSUN A. C.
IV. ULUSAL BALIKESİR TURİZM KONGRESİ, Balıkesir, Turkey, 18 April 2024, (Summary Text)

7. Gastronomi Trendlerinden Yerel Ürün Kullanımı ile İlgili Çalışmaların İncelenmesi

KARADUMAN M., AKDEMİR N.
3rd INTERNATIONAL CONGRESS OF NEW GENERATIONS AND NEW TRENDS IN TOURISM, Sakarya, Turkey, 26 October 2023, pp.43-56, (Full Text)

8. Evaluation of Regional Ethnocentrism and Local Cuisine Awareness in Point of Sustainable Tourism,

AKDEMİR N., BİLGİLİ B.
MTCON'23, İstanbul, Turkey, 15 - 18 March 2023, vol.3, pp.86-87, (Summary Text)

9. Türkiye’de Gastronomi ve Mutfak Sanatları (Gms) Eğitimi: Lisans Müfredatlarındaki Gastronomi Uygulama Derslerinin Karşılaştırılması

AKDEMİR N., Göksun A. C.
23. ULUSAL TURİZM KONGRESİ, Turkey, 13 October 2023, pp.1124-1143, (Full Text)

10. Bibliometric Analysis of Sustainability in Gastronomy Research

Akdemir N., Bilgili B.
Conference on Managing Tourism Across Continents (MTCON'23), İstanbul, Turkey, 15 - 18 March 2023, (Summary Text)

11. TÜRKİYE’DE GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI (GMS) EĞİTİMİ: LİSANS MÜFREDATLARINDAKİ GASTRONOMİ UYGULAMA DERSLERİNİN KARŞILAŞTIRILMASI

AKDEMİR N., GÖKSUN A. C.
23. ULUSAL TURİZM KONGRESİ, Denizli, Turkey, 13 - 15 October 2023, pp.1124-1143, (Full Text)

12. A Review on Food Safety in Tourism Studies: Sample of ULAKBIM TR-Index

Göksun A. C., AKDEMİR N.
1st International Congress of Hygiene Research in Hospitality Industry, Kocaeli, Turkey, 5 - 07 May 2023, (Summary Text)

13. Use of Safe Tourism Certificate on Websites of Accommodation Businesses in Türkiye

AKDEMİR N., EKŞİ O.
1st International Congress of Hygiene Research in Hospitality Industry, Kocaeli, Turkey, 5 - 07 May 2023, (Summary Text)

14. Registered Geographical Indications (GI) of Food Products: A Sample of Turkish Desserts

Ercelep B., AKDEMİR N.
INTERNATIONAL CONGRESS on TOURISM, ECONOMIC and BUSINESS SCIENCES, Kocaeli, Turkey, 20 - 22 October 2022, (Summary Text)

15. TÜRK KAHVESİ VE NİTELİKLİ TÜRK KAHVESİ: 3. NESİL KAHVE İŞLETMELERİ ÖRNEĞİ

KASATURA N., AKDEMİR N.
ICONFOOD’22 International Congress on Food Researches, Sivas, Turkey, 14 October 2022, pp.25-35, (Full Text)

16. Characteristic of Turkey Registered Geographical Indications (GI) of Food and Agricultural Products in Regions

AKDEMİR N., ŞİMŞEK A.
Conference on Managing Tourism Across Continents (MTCON'22), United States Of America, 24 - 26 March 2022, (Summary Text)

17. Content Analysis of Tripadvisor Reviews for Fusion Kitchen Concept Restaurant Businesses: Turkey Example

KAYA D., AKDEMİR N., DÜLGER ALTINER D.
2. International Congress of New Generations and New Trends in Tourism (INGANT 2021), Sakarya, Turkey, 27 - 28 May 2021, pp.807-818, (Full Text)

18. Gastronomi Turizmi Çerçevesinde Tunceli Mutfak Kültürünün İncelenmesi

TOĞRUL İ., DÜLGER ALTINER D., AKDEMİR N.
International Marmara Social Sciences Congress (Spring 2021), Kocaeli, Turkey, 21 May 2021, pp.119-127, (Full Text)

19. Gastronomi Trendleri: Nikkei Mutfağı

KAYA D., AKDEMİR N., DÜLGER ALTINER D.
19. Geleneksel Turizm Sempozyumu, Kocaeli, Turkey, 29 April 2021, pp.248-265, (Full Text)

20. Turizm Literatüründe Türk Mutfağına Etki Eden Faktörler Üzerine Yapılan Araştırmaların Değerlendirilmesi

YILDIZ M. H., AKDEMİR N.
19. Geleneksel Turizm Sempozyumu, Kocaeli, Turkey, 29 April 2021, (Full Text)

21. Knowledge Levels of Geographically Indicated Food Products and Attitudes to Inclusion on the Menu: A Study of Kitchen Chefs

KAYA D., AKDEMİR N.
Conference on Managing Tourism Across Continents (MTCON'21), United States Of America, 1 - 03 April 2021, (Summary Text)

22. Orta Asya’dan Günümüze Türk Mutfak Kültüründe Tatlının Yeri Ve Önemi

ACAR İ., DÜLGER ALTINER D., AKDEMİR N.
TARAS SHEVCHENKO 6th INTERNATIONAL CONGRESS ON SOCIAL SCIENCES, Kyiv, Ukraine, 04 April 2021, vol.3, pp.836-848, (Full Text)

23. Yiyecek İçecek İşletmelerinin Menülerindeki Yöresel Gıda Ürünleri Ve Coğrafi İşaretli Gıda Ürünlerinin Kullanım Düzeylerinin Değerlendirilmesi: Isparta Örneği

YILDIZ M. H., AKDEMİR N.
5. Uluslararası Marmara Sosyal Bilimler Kongresi, Kocaeli, Turkey, 4 - 05 December 2020, pp.439-444, (Full Text)

24. Kocaeli Kartepe’nin Kış Turizmi Açısından Değerlendirilmesi

AKDEMİR N., ÇETİNKAYA N.
I. Uluslararası Kış Turizmi Kongresi, Erzurum, Turkey, 19 - 21 December 2019, pp.149-159, (Full Text)

25. Yöresel Yiyecek Sunan Yiyecek İçecek İşletmelerinin Menülerinde Yöresel Yiyeceklerin Yer Alma Oranı: Sakarya ve Hatay Ölçeğinde Bir Araştırma

AKDEMİR N., SELÇUK G. N.
International Gastronomy Tourism Studies Congress, Kocaeli, Turkey, 20 - 22 September 2018, pp.46-63, (Full Text)

26. Mutfak Kültürünün Sürdürülebilirliği Bakımından Yöresel Yiyeceklerin Menülerde Yer Alma Düzeyi: Taraklı Ölçeğinde Bir Araştırma

AKDEMİR N., SELÇUK G. N.
1.International Sustainable Tourism Congress, Kastamonu, Turkey, 23 - 25 November 2017, pp.793-801, (Full Text)

27. Otel İşletmeleri Pazarlama Stratejisi Olarak Helâl Gıda Sertifikasına Nasıl Bakıyor?

AKDEMİR N., SELÇUK G. N.
1.International Halal Tourism Congress, Alanya, Turkey, 7 - 09 April 2017, pp.932-943, (Full Text)

28. Yöresel Mutfak Kültürünün Destinasyon Seçimi Bakımından Değerlendirilmesi Erzurum Örneği

KINALI N., SELÇUK G. N.
I. Eurasia International Tourism Congress: Current Issues, Trends, and Indicators, Konya, Turkey, 28 - 30 May 2015, vol.2, pp.409-420, (Full Text)

29. Engelsiz Turizm Açısından Destinasyon Yönetim Örgütünün Önemi

SELÇUK G. N., KINALI N., ERDOĞAN M.
15. Ulusal Turizm Kongresi, Ankara, Turkey, 13 - 16 November 2014, vol.1, pp.834-847, (Full Text)

30. Girdi Çıktı Analizi Kapsamında Türkiye Turizminin Değerlendirilmesi

KINALI N., SARIIŞIK M.
XI. Geleneksel Turizm Paneli, Sakarya, Turkey, 16 April 2012, pp.186-200, (Full Text)
Books 22

1. Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğrencilerinin İşletmede Mesleki Eğitim (İME) Dersine Yönelik Deneyimleri

AKDEMİR N., ÜNSAL AKBIYIK B. S., EKŞİ O.
in: GASTRONOMİ TURİZMİ ARAŞTIRMALARI 2, ÖZDOĞAN OSMAN NURİ, AYYILDIZ TUĞRUL, Editor, DETAY YAYINCILIK, Ankara, pp.155-164, 2025

2. MÜŞTERİ DESTEK HİZMETLERİ VE YAPAY ZEKA

KUMAŞ G., EKŞİ O., AKDEMİR N., BİLGİLİ B.
in: PAZARLAMADA DİJİTALLEŞME VE YAPAY ZEKA, KOÇ ERDOĞAN, YAZICI AYYILDIZ AHU, AKEL GÖKHAN, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.205-226, 2025

3. PAZARLAMADA FEMVERTISING VE EKONOMİK GÜÇ: TURİZM İŞLETMELERİ ÖRNEĞİ

EKŞİ O., BİLGİLİ B., AKDEMİR N.
in: EKONOMİ GÜNDEMİ: ANALİZLER VE İNCELEMELER 2, KOÇ SELÇUK, ÇOLAK KEREM, Editor, Novel Scala Kitapçılık Yayıncılık, İstanbul, pp.92-106, 2024

4. LEZZET ALGISI, GASTRONOMİ VE DUYUSAL PAZARLAMA

AKDEMİR N., EKŞİ O.
in: SOSYAL VE BEŞERİ BİLİMLERDE MULTİDİSİPLİNER ÇALIŞMALAR, AĞCADAĞ DERYA, SOĞUKOĞLU KORKMAZ SELİN, Editor, Paradigma Akademi, Çanakkale, pp.141-154, 2024

5. Gastronomi Turizminin Sürdürülebilir Yeşil Marka Değeri Oluşumunda Yeşil Yıkama Reklamları ve Kafa Karışıklığının Rolü

AKDEMİR N., BİLGİLİ B.
in: GASTRONOMİ TURİZMİ ARAŞTIRMALARI 1, ÖZDOĞAN OSMAN NURİ, GÜLER MEHMET EMRE, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.149-161, 2024

6. POPÜLER KÜLTÜR VE YİYECEK: GASTRONOMİ DESTİNASYONLARINDA INFLUENCER ETKİSİ

EKŞİ O., AKDEMİR N., BİLGİLİ B.
in: Turizmde Güncel Gelişmeler ve Araştırmalar, YAYLA ÖZGÜR, Editor, Çizgi Kitabevi, İstanbul, pp.22-36, 2024

7. Özel (Eşsı̇z) Yerel Yı̇yecek ve İçecek Turı̇zmı̇ Deneyı̇mlerı̇nı̇n Tasarlanması ve Yaratılması

AKDEMİR N., SARIIŞIK M.
in: GG1 GASTROGÜNCEL 1 (Gastronomide Yeni Eğilimler ve Son Gelişmeler), Sarıışık, Mehmet, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.126-136, 2023

8. Hamur Tatlıları

AKDEMİR N.
in: Tatlı ve Pastacılık, Koç Hakan ve Altıntaş Bayram, Editor, Akademisyen Kitabevi A.Ş., Ankara, pp.239-252, 2023

9. ÖZEL (EŞSİZ) YEREL YİYECEK VE İÇECEK TURİZMİ DENEYİMLERİNİN TASARLANMASI VE YARATILMASI

AKDEMİR N., SARIIŞIK M.
in: Gastrogüncel1, Sarıışık Mehmet, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.126-137, 2023

10. Bibliometric Analysis of Sustainability in Gastronomy Research

AKDEMİR N., BİLGİLİ B.
in: ADVANCES IN MANAGING TOURISM ACROSS CONTINENTS VOLUME 3, Okumus, Fevzi; Denizci Guillet Basak; Tuna, Muharrem; Dogan, Seden, Editor, USF M3 Publishing, pp.1-11, 2023

11. Characteristic of Turkey Registered Geographical Indications (GI) of Food and Agricultural Products in Regions

AKDEMİR N., ŞİMŞEK A.
in: Advances In Managing Tourism Across Continents Volume 2, Altınay, L.; Karatepe, O. M.; Tuna, M, Editor, University of South Florida (USF) M3 Publishing, pp.1-11, 2022

12. Bölgesel Kalkınma Kavramı

AKDEMİR N.
in: Turizm ve Rekreasyonda Bölgesel Kalkınma, SELÇUK GÖKALP NURİ, Editor, Atatürk Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi, Erzurum, pp.100-120, 2022

13. Bingöl

AKDEMİR N.
in: Türkiye Lezzet Rotaları, İrfan YAZICIOĞLU, Ümit SORMAZ ve Cihan CANBOLAT, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.139-146, 2021

14. Tunceli

YETİM A., AKDEMİR N.
in: Türkiye Lezzet Rotaları, İrfan YAZICIOĞLU, Ümit SORMAZ ve Cihan CANBOLAT, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.230-235, 2021

15. Coğrafi İşaretli Gıda Ürünleri İle İlgili Bilgi Düzeyleri ve Menüde Yer Almasına Yönelik Tutumlar: Mutfak Şefleri Üzerine Bir Araştırma

KAYA D., AKDEMİR N.
in: Daha İyi Bir Dünya İçin Turizm, Cihan COBANOĞLU, Ebru GUNLU KUCUKALTAN, Muharrem TUNA, Alaattin BASODA ve Seden DOGAN, Editor, University of South Florida M3 Center Publishing, Florida, pp.668-675, 2021

16. Davet ve Ziyafet Protokolü

AKDEMİR N.
in: Protokol ve Sosyal Davranış Kuralları, Bilsen Bilgili, Editor, Atatürk Üniversitesi Açıköğretim Fakültesi Yayını, Erzurum, pp.140-160, 2020

17. Anadolu Selçuklu Döneminde Yemek Kültürü

AKDEMİR N.
in: Yemek Kültür ve Toplum, Neslihan Çetinkaya, Editor, Nobel Yayın, Ankara, pp.145-176, 2020

18. Yiyecek ve İçecek Servis Alanları ve Ekipmanları

AKDEMİR N.
in: Yiyecek ve İçecek Servisi Klasik ve Modern Yaklaşım, Serkan Şengül, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.45-62, 2020

19. Cumhuriyet Döneminde Yemek Kültürü

AKDEMİR N.
in: Yemek Kültür ve Toplum, Neslihan Çetinkaya, Editor, Nobel Yayın, Ankara, pp.193-214, 2020

20. Culinary Tourism and Rural Development: Taraklı/Sakarya

AKDEMİR N.
in: Selected Studies on Rural Tourism and Development, Çetin Akkuş ve Gülizar Akkuş, Editor, Cambridge Scholars Publishing, pp.193-204, 2018

21. Etnik Restoranlar

AKDEMİR N.
in: Gastronomi ve Yiyecek Tarihi, Atilla Akbaba ve Neslihan Çetinkaya, Editor, Detay Yayıncılık, Ankara, pp.450-465, 2018

22. Destinasyonun Turistik Çekim Gücü İçerisinde Bölge Mutfağının Önemi ve Erzurum Mutfağı Örneği

AKDEMİR N., SELÇUK G. N.
Lambert Academic Publishing, Saarbrücken, 2017
Episodes in the Encyclopedia 4

1. Türkiye Turizm Ansiklopedisi

AKDEMİR N.
Detay Yayıncılık, pp.234-235, 2022

2. Gastronomi Sözlüğü (A'dan Z'ye)

AKDEMİR N.
Detay Yayıncılık, pp.76-265, 2020

3. Gastronomi Sözlüğü (A'dan Z'ye)

AKDEMİR N.
Detay Yayıncılık, pp.7-74, 2020

4. Gastronomi Sözlüğü (A'dan Z'ye)

AKDEMİR N.
Detay Yayıncılık, pp.279-338, 2020
Metrics

Publication

68

Citation (TrDizin)

2

H-Index (TrDizin)

1

Citation (Sum Other)

7

Project

1

Thesis Advisory

5

Open Access

1