Yayınlar & Eserler

Yayın Ağı
Makaleler 38
Tümü (38)
SCI-E, SSCI, AHCI (18)
SCI-E, SSCI, AHCI, ESCI (18)
Scopus (19)
TRDizin (9)
Diğer Yayınlar (10)

1. Functional evaluation of crackers enriched with roasted pumpkin (Cucurbita pepo) seed flour: antioxidant capacity, in vitro digestibility, sensory and textural characterisation

DÜLGER ALTINER D., Sabuncu M., ŞAHAN Y., Varzakas T.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.61, sa.1, 2026 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

2. In vitro biological activity and nutritional evaluation of purple potato (Solanum tuberosum L. var. Vitelotte)

Sabuncu M., Dülger Altıner D., Şahan Y.
BMC Chemistry , cilt.19, sa.1, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

3. Thermosonication as a Novel Processing Technique to Enhance Phenolic Content, Amino Acids, and Health-Promoting Activities of White Onion Juice

Dülger Altıner D., Yikmis S., Bozgeyik E., Turkol M., Aksu F., Sandikci Altunatmaz S., et al.
ACS OMEGA , cilt.10, sa.23, ss.25051-25067, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

4. TESCİLLİ COĞRAFİ İŞARETLİ FIRINCILIK, PASTACILIK, HAMUR İŞLERİ VE TATLI ÜRÜNLERİNİN İNCELENMESİ: BATI MARMARA (TR2) VE DOĞU MARMARA (TR4) ÖRNEĞİ

BÜYÜK Z., DÜLGER ALTINER D.
Safran Kültür ve Turizm Araştırmaları Dergisi , cilt.8, sa.2, ss.279-305, 2025 (Hakemli Dergi)

5. DergiPark Veritabanında Gastronomi ve Gıda Alanında Sıfır Atık Temalı Makalelerin Bibliyometrik İncelemesi

ÇAKIR M., DÜLGER ALTINER D.
Düzce Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.3, sa.1, ss.33-53, 2025 (Hakemli Dergi)

6. Detection of airborne bacteria and fungi in meat plants

SANDIKÇI ALTUNATMAZ S., Aydin A., Issa G., Aksu F., DÜLGER ALTINER D., Aksu H.
INTERNATIONAL FOOD RESEARCH JOURNAL , cilt.32, sa.2, ss.540-551, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

7. Advancing sustainable food preservation: Ultrasound and thermosonication as novel approaches to enhance nutritional and bioactive properties of broccoli juice

Yıkmış S., Türkol M., Dülger Altıner D., Duman Altan A., Sağlam K., Abdi G., et al.
Food Chemistry: X , cilt.27, 2025 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

8. Fabrication of antibacterial food packaging from polyvinyl alcohol/sodium caseinate composite films cross-linked with lactic acid

DÜLGER ALTINER D., YILMAZ S., UZUNER H., AYTAÇ A.
JOURNAL OF VINYL & ADDITIVE TECHNOLOGY , cilt.30, sa.6, ss.1528-1544, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

9. Impact of Thermosonication Treatment on Parsley Juice: Particle Swarm Algorithm (PSO), Multiple Linear Regression (MLR), and Response Surface Methodology (RSM)

DÜLGER ALTINER D., Yıkmış S., Şimşek M. A., Türkol M., Tokatlı Demirok N., Celik G.
ACS Omega , cilt.9, sa.27, ss.29585-29597, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier identifier

10. CİVANPERÇEMİ VE KARAHİNDİBA İLE ZENGİNLEŞTİRİLEN EKMEKLERİN BAZI FİZİKOKİMYASAL VE IN-VITRO BİYOALINABİLİR ÖZELLİKLERİNİN ARAŞTIRILMASI

SABUNCU M., Özdemir G., DÜLGER ALTINER D., Sahan Y.
GIDA , cilt.49, sa.1, ss.101-118, 2024 (TRDizin) Creative Commons License identifier

11. Investigation of antioxidant and sensory properties and in vitro bioaccessibility of low-fat functional cookies substituted with wheat germ flour and coffee silverskin

Büyük Z., Dülger Altıner D.
Journal of the Science of Food and Agriculture , cilt.104, sa.3, ss.1322-1334, 2024 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

12. The Effect of Individual Innovativeness on Gastronomic Experience and Purchase Intention in the Foods of the Future

Kumlu S. T., Dülger Altıner D., Uca S., Samancıoğlu E.
Journal of Tourism Intelligence and Smartness , cilt.6, sa.3, ss.177-188, 2023 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

13. Modeling and optimization of bioactive compounds from jujube (Ziziphus jujuba Mill.) vinegar using response surface methodology and artificial neural network: Comparison of ultrasound processing and thermal pasteurization

Yıkmış S., Dülger Altıner D., Ozer H., Levent O., Celik G., Col B. G.
JOURNAL OF FOOD PROCESSING AND PRESERVATION , cilt.46, sa.11, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

14. Antioxidant properties and bioaccessibility of coffee beans and their coffee silverskin grown in different countries

Aroufai I. A., Sabuncu M., Dülger Altıner D., Şahan Y.
JOURNAL OF FOOD MEASUREMENT AND CHARACTERIZATION , cilt.16, ss.1873-1888, 2022 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

15. Scolymus hispanicus L. Unu İlavesinin Hamurun Reolojik Özellikleri Üzerine Etkisi

Dülger Altıner D., Şahan Y.
Iğdır Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi , cilt.11, sa.4, ss.2823-2835, 2021 (Hakemli Dergi) Creative Commons License identifier

16. Physicochemical, sensory properties and in-vitro bioaccessibility of phenolics and antioxidant capacity of traditional noodles enriched with carob (Ceratonia siliqua L.) flour

Dülger Altıner D.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, sa.3, ss.587-595, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

17. In-vitro bioaccessibility of antioxidant properties of bee pollen in Turkey

Dülger Altıner D., Sandıkçı Altunatmaz S., Sabuncu M., Aksu F., Şahan Y.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.41, ss.133-141, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

18. BAZI TIBBİ BİTKİLERLE ZENGİNLEŞTİRİLMİŞ EKMEKLERİN DUYUSAL ÖZELLİKLERİ VE SATIN ALMA NİYETİNE ETKİSİ

Özdemir G., Dülger Altıner D., Şahan Y.
GIDA , cilt.46, sa.4, ss.767-784, 2021 (TRDizin) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

19. Chemical and nutritional characteristics of crackers substituted with Cucurbita pepo L. seed flour

Altiner D. D., Sabuncu M., Şahan Y.
EMIRATES JOURNAL OF FOOD AND AGRICULTURE , cilt.33, sa.5, ss.423-433, 2021 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier

20. The effect of soy flour and carob flour addition on the physicochemical, quality, and sensory properties of pasta formulations

Dülger Altıner D., Hallaç Ş.
International Journal of Agriculture, Environment and Food Sciences , cilt.4, sa.4, ss.406-417, 2020 (TRDizin) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

21. KESTANE UNU KATKISININ ERİŞTENİN BESLEYİCİ VE KALİTE ÖZELLİKLERİNE ETKİSİNİN ARAŞTIRILMASI

Dülger Altıner D., Mete M.
GIDA , cilt.45, sa.6, ss.1061-1072, 2020 (TRDizin) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

22. A NEW STRATEGY TO CREATE COMPETITIVE ADVANTAGE INTHE SCOPE OF HEALTH TOURISM: ”HIPPOTHERAPYAPPLICATIONS”

Uca S., Balıkçı E., Dülger Altıner D.
GSI JOURNALS SERIE B: ADVANCEMENTS IN BUSINESS AND ECONOMICS , cilt.2, sa.2, ss.1-18, 2020 (Hakemli Dergi) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

23. Effects of oleaster flour supplementation in total phenolic contents, antioxidant capacities and their bioaccessibilities of cookies

Sahan Y., Aydin E., Dundar A. I., Altiner D., Celik G., Gocmen D.
FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY , cilt.28, sa.5, ss.1401-1408, 2019 (SCI-Expanded, Scopus) Sürdürülebilir Kalkınma identifier identifier identifier

24. GASTRONOMİ KAVRAMLARI VE GASTRONOMİ TURİZMİ ÜZERİNE BİR İNCELEME

Özdemir G., Dülger Altıner D.
Erzincan Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü Dergisi , cilt.12, sa.1, ss.1-14, 2019 (Hakemli Dergi) Sürdürülebilir Kalkınma

25. Türk Mutfak Kültürü ve Beslenme Alışkanlıkları Üzerine Bir Değerlendirme

Solmaz Y., Dülger Altıner D.
SAFRAN KÜLTÜR VE TURİZM ARAŞTIRMALARI DERGİSİ , cilt.1, sa.3, ss.108-124, 2018 (Hakemli Dergi)

26. Eriştenin Farklı Un Katkıları ile Zenginleştirilmesi

Mete M., Dülger Altıner D.
AKADEMIK GIDA , cilt.16, sa.2, ss.252-256, 2018 (TRDizin) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

27. A research on the chemical and microbiological qualities of honeys sold in Istanbul

Uran H., Aksu F., Dülger Altıner D.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.37, ss.30-33, 2017 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier identifier

28. EXAMINATION OF SOME CHEMICAL AND FUNCTIONAL PROPERTIES OF CAROB AND SOY FLOURS AND USAGE OF THEM IN BAKERY PRODUCTS

HALLAÇ Ş., DÜLGER ALTINER D.
International Journal of Food Engineering Research (IJFER) , cilt.3, sa.1, ss.23-31, 2017 (Hakemli Dergi)

29. Hipermarketlerde Gıda Temas Yüzeylerinin Mikrobiyolojik Özellikleri ve Satış Personelinin El Hijyeni Düzeyi

Aksu F., Sandıkçı Altunatmaz S., Uran H., Dülger Altıner D.
Erciyes Üniversitesi Veteriner Fakültesi Dergisi , cilt.14, sa.1, ss.19-25, 2017 (TRDizin)

30. CHESTNUT FLOUR AND APPLICATIONS OF UTILIZATION

Mete M., Dülger Altıner D.
International Journal of Food Engineering Research (IJFER) , cilt.3, sa.1, ss.9-16, 2017 (Hakemli Dergi)

31. A Functional Food Additive Scolymus hispanicus L Flour

Dülger Altıner D., Şahan Y.
INTERNATIONAL JOURNAL OF FOOD ENGINEERING , cilt.2, sa.2, ss.124-127, 2016 (Scopus)

32. Effects of different packaging techniques on the microbiological and physicochemical properties of coated pumpkin slices

Aksu F., Uran H., Dulger Altiner D., Sandikci Altunatmaz S.
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY , cilt.36, sa.3, ss.549-554, 2016 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier identifier

33. Antimicrobial effects of curcumin against L. monocytogenes, S. aureus, S. Typhimurium and E. coli O157:H7 pathogens in minced meat

Altunatmaz S. S., Aksu F., Issa G., Kahraman B. B., Altiner D., Buyukunal S. K.
VETERINARNI MEDICINA , cilt.61, sa.5, ss.256-262, 2016 (SCI-Expanded, Scopus) Creative Commons License identifier identifier

34. EFFECT OF ENZYMES FOR INCREASING AMOUNT OF ANTHOCYANIN IN BLACK CARROT JUICE

KARATAŞ Ş., DÜLGER ALTINER D., TARİN E.
International Journal of Food Engineering Research , cilt.2, sa.2, ss.29-42, 2016 (Hakemli Dergi)

35. Innovative Food Additives Oleaster Flour

DÜLGER ALTINER D., AYDIN E., DÜNDAR A. N., Çelik G., KAPLAN H. B., CANSEV A., et al.
Academic Platform Journal of Engineering and Science-APJES , ss.1052-1061, 2015 (Hakemli Dergi)

36. Chemical and techno-functional properties of flours from peeled and unpeeled oleaster (Elaeagnus angustifolia L.)

Sahan Y., Gocmen D., Cansev A., Celik G., Aydin E., Dundar A. N., et al.
JOURNAL OF APPLIED BOTANY AND FOOD QUALITY , cilt.88, ss.34-41, 2015 (SCI-Expanded, Scopus) identifier identifier

37. Diyet lifin özellikleri ve sağlık üzerindeki etkileri

ALTINER D. D., ŞAHAN Y.
Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.25, sa.2, ss.147-157, 2011 (TRDizin) identifier

38. DİYET LİFİN ÖZELLİKLERİ VE SAĞLIK ÜZERİNDEKİ ETKİLERİ

Dülger Altıner D., Şahan Y.
Uludağ Üniversitesi Ziraat Fakültesi Dergisi , cilt.25, sa.2, ss.147-157, 2011 (TRDizin)
Hakemli Bilimsel Toplantılarda Yayımlanmış Bildiriler 104

1. GASTRONOMİDE SÜRDÜRÜLEBİLİRLİK KAPSAMINDA YEMEKLERİN KARBON AYAK İZİ (CARBON FOOTPRINT OF MEALS WITHIN THE SCOPE OF SUSTAINABILITY INGASTRONOMY)

Polat A., Dülger Altıner D.
9. BİLSEL INTERNATIONAL WORLD SCIENCE AND RESEARCH CONGRESS, İstanbul, Türkiye, 20 - 21 Aralık 2025, cilt.1, ss.661-674, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

2. KAHVE ATIKLARININ GASTRONOMİ ALANINDAKİ KULLANIMLARININ İNCELENMESİ (EXAMINATION OF THE USES OF COFFEE WASTE IN THE FIELD OF GASTRONOMY)

Çakır M., Dülger Altıner D.
8. BİLSEL INTERNATIONAL EFES SCIENTIFIC RESEARCHES AND INNOVATION CONGRESS, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Kasım 2025, cilt.1, ss.534-548, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

3. DergiPark Platformunda Gastronomi Deneyimi Temalı Çalışmaların İncelenmesi. (A Systematic Review of Literature Focused on Gastronomy Experience in the DergiPark Database

Yavuz K., Dülger Altıner D.
8. BİLSEL INTERNATIONAL EFES SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS, İzmir, Türkiye, 22 - 23 Kasım 2025, ss.494-508, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

4. Lezzet Algısı ve Nörogastronomi (Flavor Perception and Neurogastronomy)

Yavuz K., Dülger Altıner D.
Türkiye 15. Gıda Kongresi, Sakarya, Türkiye, 8 - 10 Ekim 2025, cilt.1, ss.151-157, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

5. THE UTILIZATION OF VIRTUAL REALITY AND AUGMENTED REALITY TECHNOLOGIES IN GASTRONOMY (SANAL GERÇEKLİK VE ARTIRILMIŞ GERÇEKLİK TEKNOLOJİLERİNİN GASTRONOMİ ALANINDA KULLANIMI)

Çakır M., Dülger Altıner D.
II. INTERNATIONAL BALIKESİR APPLIED SCIENCES CONGRESS, Balıkesir, Türkiye, 12 Eylül 2025, cilt.1, ss.159-160, (Özet Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

6. Arı Poleni ile İlgili Ürün Geliştirme Çalışmalarının İncelenmesi. (Review of Product Development Studies Related to Bee Pollen).

Yavuz K., Dülger Altıner D.
10th International Çukurova Agricultural and Veterinary Congress, Adana, Türkiye, 22 Haziran 2025, ss.1184-1194, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

7. GASTRONOMY AND 3D PRINTERS (GASTRONOMİ VE 3D YAZICILAR)

Yavuz K., Dülger Altıner D.
“5. BİLSEL INTERNATIONAL KORYKOS SCIENTIFIC RESEARCHES AND INNOVATION CONGRESS, Mersin, Türkiye, 26 - 27 Nisan 2025, ss.230-242, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

8. Gastronomide yemek fotoğrafçılığı üzerine bir alanyazın incelemesi (A Literature Review on Food Photography in Gastronomy)

Çakır M., Dülger Altıner D.
BİLSEL International Korykos Scientific Researches and Innovation Congress, Mersin, Türkiye, 26 Nisan 2025, cilt.1, ss.216-223, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

9. Fermente Bir Çay: Kombucha. (A Fermented Tea: Kombucha

Yavuz K., Dülger Altıner D.
23. Geleneksel Turizm Sempozyumu, Düzce, Türkiye, 08 Mayıs 2025, cilt.1, ss.394-409, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

10. THE IMPORTANCE OF COLORS IN GASTRONOMY: AN EXAMINATION IN TERMS OF NUTRITION, MARKETING AND PLATE DESIGN (GASTRONOMİDE RENKLERİN ÖNEMİ: BESLENME, PAZARLAMA VE TABAK TASARIMI AÇISINDAN İNCELENMESİ)

Çakır M., Dülger Altıner D.
INTERNATIONAL SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATION CONGRESS -II, Adana, Türkiye, 16 - 18 Aralık 2024, cilt.1, ss.1271-1280, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

11. POSSIBILITIES OF USING THE SUPER FRUIT ARONIA IN GASTRONOMY (SÜPER MEYVE ARONYANIN GASTRONOMİ ALANINDA KULLANIM OLANAKLARI)

Yavuz K., Dülger Altıner D.
INTERNATIONAL SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATION CONGRESS -II, Adana, Türkiye, 16 - 18 Aralık 2024, cilt.1, ss.1281-1291, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

12. GIDA ALERJİSİNE YOL AÇAN GIDALARIN GASTRONOMİ BAĞLAMINDA İNCELENMESİ (EXAMINATION OF FOODS THAT CAUSE FOOD ALLERGY IN THE CONTEXT OF GASTRONOMY)

Çakır M., Dülger Altıner D.
5. BİLSEL INTERNATIONAL SUMELA SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS, Trabzon, Türkiye, 16 - 17 Kasım 2024, ss.432-442, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

13. GASTRONOMİDE HİJYEN VE GIDA ZEHİRLENMELERİ (HYGIENE AND FOOD POISONING IN GASTRONOMY)

Yavuz K., Dülger Altıner D.
5. BİLSEL INTERNATIONAL SUMELA SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS, Trabzon, Türkiye, 16 - 17 Kasım 2024, ss.422-431, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

14. THE REVIEW OF THE CURRENT STUDIES ON USING OLEOGELS IN CEREAL PRODUCTS (TAHIL ÜRÜNLERİNDE OLEOJEL KULLANIMI ÜZERİNE YAPILMIŞ GÜNCELÇALIŞMALARIN İNCELENMESİ)

Buldur İ., Dülger Altıner D.
EFES INTERNATIONAL SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATION CONGRESS, İzmir, Türkiye, 15 - 16 Eylül 2024, cilt.1, ss.641-652, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

15. BIBLIOMETRIC ANALYSIS OF GRADUATE THESIS ON FOOD NEOPHOBIA (GIDA NEOFOBİSİ KONULU LİSANSÜSTÜ TEZLERİN BİBLİYOMETRİK ANALİZİ)

Topal A., Dülger Altıner D.
EFES INTERNATIONAL SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATION CONGRESS, İzmir, Türkiye, 15 - 16 Eylül 2024, cilt.1, ss.653-664, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

16. EXAMINING NORTHERN EUROPEAN CUISINE IN THE CONTEXT OF GASTRONOMY (KUZEY AVRUPA MUTFAĞININ GASTRONOMİ BAĞLAMINDA İNCELENMESİ)

Altın E., Dülger Altıner D.
2. BİLSEL INTERNATIONAL ASPENDOS SCIENTIFIC RESEARCHES CONGRESS, Antalya, Türkiye, 29 - 30 Haziran 2024, ss.849-866, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

17. PROPERTIES AND APPLICATIONS OF HONEYBERRY (LONICERA CAERULEAL.) FRUIT IN FOODS

Büyük Z., Dülger Altıner D.
INTERNATIONAL SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATION CONGRESS, Ankara, Türkiye, 5 - 06 Haziran 2024, ss.729-734, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License

18. THE USE OF FUNCTIONAL BEE PRODUCT PROPOLIS IN FOODS

Duruk N., Dülger Altıner D.
INTERNATIONAL SCIENTIFIC RESEARCH AND INNOVATION CONGRESS, Ankara, Türkiye, 5 - 06 Haziran 2024, ss.715-728, (Tam Metin Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

19. Gluten-Free Functional Purple Potato Flour

Sabuncu M., Dülger Altıner D., Şahan Y.
International Food Innovation and Sustainability Congress, İstanbul, Türkiye, 16 - 18 Mayıs 2024, ss.88, (Özet Bildiri) Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

20. BİTKİ ÇAYLARI VE GIDA ÜRÜNLERİNDE KULLANIMI (HERBAL TEAS AND THEIR USE IN FOOD PRODUCTS)

DURUK N., DÜLGER ALTINER D.
BİLTEK-VIII INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON CURRENT DEVELOPMENTS IN SCIENCE, TECHNOLOGY AND SOCIAL SCIENCES, Paris, Fransa, 24 - 26 Ekim 2023, ss.419-435, (Tam Metin Bildiri)

21. VEGANLARIN BESLENME ALIŞKANLIKLARI VE BİTKİSEL BAZLI SÜT TERCİHLERİNE YÖNELİK ARAŞTIRMA

Büyük Z., UCA S., DÜLGER ALTINER D.
7. Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Kastamonu, Türkiye, 28 Eylül 2023, (Tam Metin Bildiri)

22. EXAMINATION OF TRADITIONAL FERMENTED BEVERAGE BOZA AND ITS SENSORY ANALYSIS STUDIES

DURUK N., DÜLGER ALTINER D.
4th Baskent International Conference On Multidisciplinary Studies, Ankara, Türkiye, 4 - 06 Ağustos 2023, ss.148-160, (Tam Metin Bildiri)

23. Usage of Bitter Gourd (Momordica charantia) in Food Products

KILIÇ E. B., DÜLGER ALTINER D.
International Conference on Global Practice of Multidisciplinary Scientific Studies-IV, Kıbrıs (Kktc), 28 - 30 Nisan 2023, ss.2122-2131, (Tam Metin Bildiri)

24. Turizm Sektöründe Dijital Ayak İzi

İŞLER Ö. N., DÜLGER ALTINER D.
International Conference on Global Practice of Multidisciplinary Scientific Studies-IV, Kıbrıs (Kktc), 28 - 30 Nisan 2023, ss.2507-2518, (Tam Metin Bildiri)

25. Çerkez Mutfağı Konseptlı̇ Restoran İşletmelerı̇ne Yönelı̇k Trı̇padvı̇sor Yorumlarının İ̇çerı̇k Analı̇zı̇:Türkı̇ye Örneğı

MALLI G., GÜÇLÜ NERGİZ H., DÜLGER ALTINER D.
15. Uluslararası Bilimsel Araştırmalar Kongresi, Ankara, Türkiye, 17 - 18 Aralık 2022, (Tam Metin Bildiri)

26. Investigation of Sensory Analysis and New Product Development Studies in Dessert Varieties

GÜDÜL H., DÜLGER ALTINER D.
International Conference on Global Practice of Multidisciplinary Scientific Studies, Cyprus, Kıbrıs (Kktc), 15 - 17 Aralık 2022, ss.560-572, (Tam Metin Bildiri)

27. Functional Product Development: Investigation of Sensory Analysis Studies In Different Bread Varieties

KILIÇ E. B., DÜLGER ALTINER D.
International Conference on Global Practice of Multidisciplinary Scientific Studies, Cyprus, Kıbrıs (Kktc), 15 Kasım 2022, ss.548-559, (Tam Metin Bildiri)

28. Tarhananın Fonksiyonel Bileşenlerce Zenginleştirilmesi

SABUNCU M., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.
5. Geleneksel Gıdalar Sempozyumu, Bursa, Türkiye, 24 Kasım 2022, (Özet Bildiri)

29. Development of Gluten- Free Tarhana with Purple Potato Flour and chickpea flour

SABUNCU M., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.
Innovation in Mediterranean Traditional Foods: Novel Products and Processes, Portekiz, 13 - 14 Ekim 2022, (Özet Bildiri)

30. TÜKETİCİLERİN FONKSİYONEL GIDALARA YÖNELİK TUTUM VE SATIN ALMA DAVRANIŞLARI

KILIÇ E. B., DÜLGER ALTINER D.
International Marmara Social Sciences Congress (Imascon Autumn 2021), Kocaeli, Türkiye, 10 Aralık 2021, ss.321-327, (Tam Metin Bildiri)

31. ORGANİK TARIM KAVRAMI VE ORGANİK GIDAYA YÖNELİK TÜKETİCİ DAVRANIŞLARININ İNCELENMESİ

ÖZBEY Z. K., DÜLGER ALTINER D.
International Marmara Social Sciences Congress (Imascon Autumn 2021), Kocaeli, Türkiye, 10 Aralık 2021, ss.361-366, (Tam Metin Bildiri)

32. Studies on Kombucha Tea and Its Antioxidant Properties

DÜLGER ALTINER D.
UMTEB International Congress on Vocational Technical Sciences-XI, Ankara, Türkiye, 3 - 05 Eylül 2021, ss.16-17, (Özet Bildiri)

33. Content Analysis of Tripadvisor Reviews for Fusion Kitchen Concept Restaurant Businesses: Turkey Example

KAYA D., AKDEMİR N., DÜLGER ALTINER D.
2. International Congress of New Generations and New Trends in Tourism (INGANT 2021), Sakarya, Türkiye, 27 - 28 Mayıs 2021, ss.807-818, (Tam Metin Bildiri)

34. YENİLEBİLİR BİTKİ ŞEVKETİ BOSTAN (Scolymus Hispanicus L.): BESLEYİCİ, SAĞLIK ÖZELLİKLERİ VE KULLANIM ALANLARI

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.
International Marmara Sciences Congress (Spring) 2021, Kocaeli, Türkiye, 22 Mayıs 2021, ss.302-307, (Tam Metin Bildiri)

35. Gastronomi Turizmi Çerçevesinde Tunceli Mutfak Kültürünün İncelenmesi

TOĞRUL İ., DÜLGER ALTINER D., AKDEMİR N.
International Marmara Social Sciences Congress (Spring 2021), Kocaeli, Türkiye, 21 Mayıs 2021, ss.119-127, (Tam Metin Bildiri)

36. Gastronomi Trendleri: Nikkei Mutfağı

KAYA D., AKDEMİR N., DÜLGER ALTINER D.
19. Geleneksel Turizm Sempozyumu, Kocaeli, Türkiye, 29 Nisan 2021, ss.248-265, (Tam Metin Bildiri)

37. Orta Asya’dan Günümüze Türk Mutfak Kültüründe Tatlının Yeri Ve Önemi

ACAR İ., DÜLGER ALTINER D., AKDEMİR N.
TARAS SHEVCHENKO 6th INTERNATIONAL CONGRESS ON SOCIAL SCIENCES, Kyiv, Ukrayna, 04 Nisan 2021, cilt.3, ss.836-848, (Tam Metin Bildiri)

38. Gastronomi Turizmi İçin Yapılan Seyahatlere Yönelik Tanıtım Materyallerinde Algıyı Etkileyen Unsurlar

TANTU Y., BİROL E., DÜLGER ALTINER D.
TARAS SHEVCHENKO 6th INTERNATIONAL CONGRESS ON SOCIAL SCIENCES, Kiev, Ukrayna, 04 Nisan 2021, cilt.3, ss.810-825, (Tam Metin Bildiri)

39. MOLEKÜLER GASTRONOMİNİN DOĞUŞU VE KULLANIM ALANLARI

ERİLMEZ B., DÜLGER ALTINER D.
Imascon 2020, Kocaeli, Türkiye, 4 - 05 Aralık 2020, ss.303-309, (Tam Metin Bildiri)

40. DİYET LİF KAYNAĞI: KAHVE ÇEKİRDEK ZARI VE ÖZELİKLERİ

BÜYÜK Z., DÜLGER ALTINER D.
International Marmara Sciences Congress (Spring) 2020-IMASCON, Kocaeli, Türkiye, 19 - 20 Haziran 2020, ss.544-550, (Tam Metin Bildiri)

41. Fonksiyonel Bir Bileşen: Çerezlik Kabak Çekirdeği Unu.

DÜLGER ALTINER D., SABUNCU M., ŞAHAN Y.
Uluslararası Marmara Fen Bilimleri Kongresi (IMASCON 2019), Kocaeli, Türkiye, 1 - 03 Kasım 2019, ss.184-190, (Tam Metin Bildiri)

42. Toplu Beslenmede Menü Planlama ve Örnek Menü Uygulamaları

TOĞRUL İ., Karayiğit R., DÜLGER ALTINER D.
Uluslararası Marmara Sosyal Bilimler Kongresi (IMASCON 2019), Kocaeli, Türkiye, 1 - 03 Kasım 2019, ss.52, (Özet Bildiri)

43. Chemical and Techno-Functional Properties of Different Pumpkin Seeds (Cucurbita pepo L.) Flours

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y., SABUNCU M.
1st International Conference on Preventive Medicine (1st ICPM), Antalya, Türkiye, 12 Kasım 2109 - 14 Kasım 2019, ss.92, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

44. Determinatiton of some chemical properties, mineral contents and fatty acid compositions of pumpkin seed (Cucurbita pepo L.) flours.

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y., SABUNCU M.
International Biological, Agricultural and Life Science Congress (BIALIC 2019), Liviv, Ukrayna, 7 - 08 Kasım 2019, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

45. Determination of Some Chemical and Antioxidative Properties of Pumpkin Seeds (Cucurbita pepo L.) Grown in Turkey

SABUNCU M., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.
3. International Conference on Agriculture, Food, Veterinary and Pharmacy Sciences (ICAFOB 2019), Trabzon, Türkiye, 16 - 18 Nisan 2019, ss.509, (Özet Bildiri)

46. Türkiye’de üretilen coğrafi işaret ile tescillenmiş peynir çeşitleri.

ÖZDEMİR G., DÜLGER ALTINER D.
Uluslararası Gastronomi Turizmi Araştırmaları Kongresi, Kocaeli, Türkiye, 20 - 22 Eylül 2018, (Tam Metin Bildiri)

47. Engellerde Yeni Umut: Hippoterapi

Balıkçı E., Dülger Altıner D., Uca S.
Uluslararası Marmara Fen ve Sosyal Bilimler Kongresi (IMASCON 2018), Kocaeli, Türkiye, 23 - 25 Kasım 2018, ss.379-384, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

48. Gıda Sanayinde Kullanılan Bazı Katkı Maddelerinin Moleküler Gastronomide Uygulama Alanları.

ÖZDEMİR G., DÜLGER ALTINER D.
), Uluslararası Marmara Fen ve Sosyal Bilimler Kongresi (IMASCON 2018), Kocaeli, Türkiye, 23 - 25 Kasım 2018, ss.1145-1150, (Tam Metin Bildiri)

49. Gastronomi ile İlgili Tanıtım Materyallerinde Kullanılan Görsel Kriterlere Yönelik Algı Araştırması: Kocaeli Üniversitesi, Turizm İşletmeciliği Ve Otelcilik Yüksekokulu Örneği

BİROL E., DÜLGER ALTINER D.
Uluslararası Marmara Fen ve Sosyal Bilimler Kongresi (IMASCON 2018), Türkiye, 23 - 25 Kasım 2018, (Tam Metin Bildiri)

50. Hippoterapi Uygulamalarında Dengeli Beslenmenin Önemi

Dülger Altıner D., Balıkçı E., Uca S.
IMASCONGRESS – Uluslararası Marmara Fen ve Sosyal Bilimler Kongresi, Kocaeli, Türkiye, 23 - 25 Kasım 2018, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

51. Engellerde Yeni Umut

Balıkçı E., Dülger Altıner D., Uca S.
IMASCONGRESS – Uluslararası Marmara Fen ve Sosyal Bilimler Kongresi, Kocaeli, Türkiye, 23 - 25 Kasım 2018, (Tam Metin Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

52. DETERMINATION OF ANTIOXIDANT PROPERTIES OF RAW, ROASTED COFFEE AND COFFEE SILVERSKIN FROM DIFFERENT COFFEE BEANS

DÜLGER ALTINER D., Çağlak S., ŞAHAN Y., ATEŞ M., YILMAZ S., Amit AROUFAİ İ.
3rd International Congress on Food Technology, Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, (Özet Bildiri)

53. Functional Ingredient with High Dietary Fiber: Coffee Silverskin (CS)

ÇAĞLAK S., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y., ATEŞ M.
3rd International Congress on Food Technology (ICFT), Nevşehir, Türkiye, 10 - 12 Ekim 2018, ss.161, (Özet Bildiri)

54. BEDENSEL VE ZİHİNSEL ENGELLİOLGULARDA HİPPOTERAPİ UYGULAMALARIVE BU OLGULARIN ÖZEL BESLENME İLEDESTEKLENMESİ

DÜLGER ALTINER D., BALIKÇI E., UCA S.
1st INTERNATIONAL HEALTH SCIENCE AND LIFE CONGRESS (IHSLC 2018), Isparta, Türkiye, 2 - 05 Mayıs 2018, ss.196-197, (Özet Bildiri)

55. ENGEL TANIMAYAN TERAPİ: HİPPOTERAPİ

BALIKÇI E., DÜLGER ALTINER D., UCA S.
1st INTERNATIONAL HEALTH SCIENCE AND LIFE CONGRESS (IHSLC 2018), Isparta, Türkiye, 2 - 05 Mayıs 2018, ss.196, (Özet Bildiri)

56. DIFFERENT TYPES OF COFFEE MAKING TECHNICS WITH COFFEE BEANS

ÇAĞLAK S., DÜLGER ALTINER D.
The 4 th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus", Kyrenia, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, ss.20, (Özet Bildiri)

57. AN INNOVATIVE NEW PRODUCT: CHOCOLOVE (ÇİKOLAŞK)

Çağlak S., DÜLGER ALTINER D.
The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Kyrenia, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, ss.127, (Özet Bildiri)

58. TRADITIONAL TURKISH COFFEE AND PRESENTATION CULTURE

Çağlak S., DÜLGER ALTINER D.
The 4th International Symposium on “Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Kyrenia, Kıbrıs (Kktc), 19 Nisan 2018, ss.161, (Özet Bildiri)

59. A New Strategy to Create Competitive Advantage in the Health Tourism: Hippotherapy

UCA S., BALIKÇI E., DÜLGER ALTINER D.
4th International Symposium on Multidisciplinary Studies (ISMS), Paris, Fransa, 26 - 27 Nisan 2018, ss.200-201, (Özet Bildiri)

60. Some chemical properties of cookies supplemented with oleaster flour

DÜNDAR A. N., Çelik G., AYDIN E., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y., GÖÇMEN D., et al.
The 4th International Symposium on ”Traditional Foods from Adriatic to Caucasus”, Kyrenia, Kıbrıs (Kktc), 19 - 21 Nisan 2018, (Özet Bildiri)

61. Türk Mutfak Kültürü ve Beslenme Alışkanlıkları

METE M., DÜLGER ALTINER D.
10. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Antalya, Türkiye, 09 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

62. DİYET LİFLER VE TAHIL ÜRÜNLERİNDE KULLANIMI

METE M., DÜLGER ALTINER D.
10. GIDA MÜHENDİSLİĞİ KONGRESİ, Antalya, Türkiye, 09 Kasım 2017, (Özet Bildiri)

63. ANTIOXIDANT PROPERTIES OF COOKIE SUPPLEMENTED WITH OLEASTER FLOUR

DÜLGER ALTINER D., AYDIN E., DÜNDAR A. N., ÇELİK G., ŞAHAN Y., GÖÇMEN D.
17th International Nutrition Diagnostics Conference, INDC 2017, PRAG, Çek Cumhuriyeti, 9 - 12 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

64. Nutritional Properties of Wild Edible Plant: Scolymus hispanicus L.

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.
17th International Nutrition Diagnostics Conference, INDC 2017, PRAG, Çek Cumhuriyeti, 9 - 12 Ekim 2017, (Özet Bildiri)

65. THE FLOUR OBTAINED FROM SOY PLANT AND ITS PROPERTIES

HALLAÇ Ş., DÜLGER ALTINER D.
The 1st International Congress On Medicinal annd Aromaiıc Plants, Konya, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2017, ss.357, (Özet Bildiri)

66. Carob flour and investigation of chemical and functional properties

HALLAÇ Ş., DÜLGER ALTINER D.
The 1st International Congress On Medicinal annd Aromaiıc Plants, Konya, Türkiye, 9 - 12 Mayıs 2017, ss.355, (Özet Bildiri)

67. An Alternative Food Additive: Chestnut Flour. (Oral Presentation), , 15-17 May.

MERVE M., DÜLGER ALTINER D.
ICAFOF 2017, International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.132, (Özet Bildiri)

68. Production of Noodle With High Dietary Fiber Content From Chestnut Flour137

METE M., DÜLGER ALTINER D.
ICAFOF 2017, International Conference on Agriculture, Forest, Food Sciences and Technologies, Nevşehir, Türkiye, 15 - 17 Mayıs 2017, ss.137, (Özet Bildiri)

69. Antioxidant Properties of Oleaster Flour

DÜNDAR A. N., DÜLGER ALTINER D., AYDIN E., ŞAHAN Y., CANSEV A., GÖÇMEN D.
International Congress on New Trends in Science, Engineering and Technology, Barcelona, İspanya, 27 - 29 Nisan 2017, (Özet Bildiri)

70. İĞDE UNUNDAN MAMUL BİSKÜVİ

ŞAHAN Y., GÖÇMEN D., CANSEV A., ÇELİK G., DÜNDAR A. N., AYDIN E., et al.
Uludağ Üniversitesi VI. Bilgilendirme ve Ar-Ge Günleri 2017, Bursa, Türkiye, 15 - 16 Mart 2017, (Özet Bildiri)

71. İğde Unu Üretimi Ve Yöntemi

ŞAHAN Y., GÖÇMEN D., CANSEV A., ÇELİK G., DÜNDAR A. N., AYDIN E., et al.
Uludağ Üniversitesi VI. Bilgilendirme ve Ar-Ge Günleri 2017, Bursa, Türkiye, 15 - 16 Mart 2017, (Özet Bildiri)

72. Bitki Kökünden Un Üretimi

ŞAHAN Y., DÜLGER ALTINER D.
Uludağ Üniversitesi VI. Bilgilendirme ve Ar-Ge Günleri 2017, Bursa, Türkiye, 15 - 16 Mart 2017, (Özet Bildiri)

73. A Functional Food Additive Scolymus Hispanicus L Flour

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.
ICFAE, 11 - 13 Mayıs 2016, (Tam Metin Bildiri)

74. Gıdaların Minerallerle Zenginleştirilmesine Yönelik Uygulamalar

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.
Türkiye 12. Gıda Kongresi, Edirne, Türkiye, 05 Ekim 2016, (Özet Bildiri)

75. Effect of The Addition of Oleaster Flour On The Quality Characteristics of Cookies

DÜNDAR A. N., DÜLGER ALTINER D., AYDIN E., ŞAHAN Y., GÖÇMEN D.
15th International Cereal and Bread Congress (15th ICBC), İstanbul, Türkiye, 18 - 21 Nisan 2016, ss.176, (Özet Bildiri)

76. Crackers Supplemented With Scolymus hispanicus L Flour

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.
15th International Cereal and Bread Congress (15th ICBC), 18 - 21 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

77. Nutritional and Functional Properties of Scolymus hispanicus L Flour

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.
15th International Cereal and Bread Congress (15th ICBC), 18 - 21 Nisan 2016, (Özet Bildiri)

78. The Usage of Sour and Sweet Yeast in Traditional Breads

YIKMIŞ S., GÜLÜM L., DÜLGER ALTINER D.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, SARAYBOSNA, Bosna-Hersek, 1 - 04 Kasım 2015, ss.118, (Özet Bildiri)

79. Determination of Microbiological Properties Total mesophilic aerobic bacteria Coliform bacteria Staphylococcus aureus Yeast and Mold of Various Medicinal Aromatic Herbs and Spices

SANDIKÇI ALTUNATMAZ S., DÜLGER ALTINER D., AKSU F., URAN H., YIKMIŞ S.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, SARAYBOSNA, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.347, (Özet Bildiri)

80. A Special Wild Edible Mushroom Kanlıca Muschroom

URAN H., ÇETİN B., AKSU F., DÜLGER ALTINER D.
3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, ss.480, (Özet Bildiri)

81. Besni Grapes

YIKMIŞ S., GÜLÜM L., DÜLGER ALTINER D.
The 3rd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Sarajevo, Bosna-Hersek, 1 - 04 Ekim 2015, (Özet Bildiri)

82. Innovative Cookie Supplemented With Oleaster Flour

DÜNDAR A. N., AYDIN E., DÜLGER ALTINER D., ÇELİK G., ŞAHAN Y., GÖÇMEN D.
ISITES2015 3rd International Symposium on Innovative Technologies in Engineering And Science, Valencia, İspanya, 3 - 05 Haziran 2015, ss.1063-0, (Tam Metin Bildiri)

83. Innovative Food Additives Oleaster Flour

DÜLGER ALTINER D., AYDIN E., DÜNDAR A. N., ÇELİK G., KAPLAN H. B., CANSEV A., et al.
ISITES2015 3rd International Symposium on Innovative Technologies in Engineering And Science, Valencia, İspanya, 3 - 05 Haziran 2015, ss.1053-1061, (Tam Metin Bildiri)

84. Ambalajlı toz çorbaların bazı mikrobiyolojik özelliklerinin belirlenmesi üzerine bir araştırma

AKSU F., DÜLGER ALTINER D., URAN H., SANDIKÇI ALTUNATMAZ S., ISSA G.
5.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 7 - 08 Mayıs 2015

85. Scolymus hispanicus L bitki köklerinin antioksidan kapasitelerinin ve biyoalınabilirliklerinin belirlenmesi

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.
TARGİD-2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015

86. Yenilebilir film ve antimikrobiyal madde ile kaplanan balkabağı örneklerinin mikrobiyolojik kalitesi üzerine değişik ambalajlama teknikleri ile muhafazanın etkisi

AKSU H., DÜLGER ALTINER D., URAN H.
TARGİD-2. İç Anadolu Bölgesi Tarım ve Gıda Kongresi, Nevşehir, Türkiye, 28 - 30 Nisan 2015

87. The Level of Hand Hygiene of Production And Sales Staff And Microbiological Properties of Food Contact Surfaces in Food Retailing

AKSU F., SANDIKÇI ALTUNATMAZ S., URAN H., DÜLGER ALTINER D., AKSU H.
II International VETİstanbul Group Congress, St. Petersburg, Rusya, 7 - 09 Nisan 2015

88. Antimicrobial effect of curcumin on minced meat contaminated with foodborne pathogens

SANDIKÇI ALTUNATMAZ S., AKSU F., ISSA G., BAŞARAN KAHRAMAN B., DÜLGER ALTINER D., BÜYÜKÜNAL S. K.
II. International VETistanbul Group Congress, Saint Peter, Guernsey Ve Alderney, 7 - 09 Nisan 2015, (Özet Bildiri)

89. Evaluation of fruit characteristics among naturally grown wild fruit Elaeagnus angustifolia genotypes in Turkey

CANSEV A., ŞAHAN Y., AYDIN E., DÜNDAR A. N., DÜLGER ALTINER D., KAPLAN H. B., et al.
Latest Technologies For Crop Improvement Workshop, Antalya, Türkiye, 22 - 27 Şubat 2015

90. İğde Unu Üretimi ve Yönetimi

ŞAHAN Y., GÖÇMEN D., CANSEV A., ÇELİK G., DÜNDAR A. N., AYDIN E., et al.
Selçuk TTO Patent Proje Pazarı, Konya, Türkiye, 19 - 20 Kasım 2014, (Tam Metin Bildiri)

91. Chemical Composition of Blessed Thistle Consumed as a Alternative Vegetable in Aegean Region

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.
Funtional Foods, Nutraceuticals, Natural Health Products, and Dietary Supplements, İstanbul, Türkiye, 14 - 17 Eylül 2014

92. Determination Antioxidant Properties and Their bioaccessibility of Sumac Rhus coriaria Fruits and Its Products

YILDIZ H., DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.
24th İnternational Scientific-Expert Conference on Agriculture and Food İndustry, Herzogovina, Bosna-Hersek, 25 - 28 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

93. A Study on The Microbiological Qualityof Leblebi Sold in Istanbul

ÜNVER ALÇAY A., AKSU F., DÜLGER ALTINER D.
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 25 Ekim 2013

94. A Study on The Chemical And Microbiological Quality Of Cig Kofte Consumed ın Istanbul

ÜNVER ALÇAY A., AKSU F., DÜLGER ALTINER D.
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 25 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

95. Global Halal Food Sector and the Role of Turkey

URAN H., DURAK M. Z., GÜNDÜZ H. H., DÜLGER ALTINER D., AKSU F.
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 25 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

96. Using Of Water Buffalo Milk In Traditional Milk Products

AKSU F., DÜLGER ALTINER D., ÜNVER ALÇAY A., URAN H.
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 25 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

97. Blessed Thistle Cnicus benedictus L A Plant Traditionally used as a Vegetable

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 25 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

98. Bread with Chıckpea Leaven and Microbiological Properties of Fermented Chıckpea

ÜNVER ALÇAY A., AKSU F., DÜLGER ALTINER D.
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 25 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

99. A Popular Street Food Simit

DÜLGER ALTINER D., AKSU F., URAN H., ÜNVER ALÇAY A.
The 2nd International Symposium on Traditional Foods from Adriatic to Caucasus, Ohrid, Makedonya, 24 - 25 Ekim 2013, (Özet Bildiri)

100. İstanbul da Satışa Sunulan Ambalajlı Bal Örneklerinin Mikrobiyolojik Kalitesinin Belirlenmesi Üzerine Bir Araştırma

AKSU F., URAN H., DÜLGER ALTINER D., VARLIK C.
4.Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 14 - 15 Mayıs 2013, (Özet Bildiri)

101. Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirme Peynir Üretiminde Kritik Kontrol Noktaları

DÜLGER ALTINER D., AKSU F., URAN H.
4. Gıda Güvenliği Kongresi, İstanbul, Türkiye, 14 - 15 Mayıs 2013, (Özet Bildiri) Sürdürülebilir Kalkınma

102. Some Chemical Properties of Commercial Honeys Consumed in Istanbul

URAN H., AKSU F., DÜLGER ALTINER D.
EUROFOODCHEM XVII, İstanbul, Türkiye, 7 - 10 Mayıs 2013, (Özet Bildiri)

103. Antioxidant properties and their bioaccessibility of Blessed Thistle under different processed treatments

ŞAHAN Y., Dulger D.
Joint Annual Meeting of the ASPET/BPS at Experimental Biology (EB), Massachusetts, Amerika Birleşik Devletleri, 20 - 24 Nisan 2013, cilt.27, (Özet Bildiri) identifier

104. Nutritional Quality Of Blessed Thistle

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.
1st International Conference on Nutraceutical and Cosmetic Sciences (ICNaCS), Kuala-Lumpur, Malezya, 22 - 23 Ekim 2012
Kitaplar 24

1. Potential Utilization of Pseudocereals and Their By-Products in Food and Non-Food Industries

DÜLGER ALTINER D., Aydın E., Yıldız G.
Pseudocereals: Nutritional, Technological, and Industrial Perspectives, CRC Press, ss.47-103, 2026 identifier

2. BÖLÜM 5 GASTRONOMİDE DİJİTALLEŞME: GASTRONOMİ 4.0 VE ROBOTİK UYGULAMALAR

ÇAKIR M., DÜLGER ALTINER D.
GIDA BİLİMLERİ VE MÜHENDİSLİĞİ ALANINDA ARAŞTIRMALAR VE DEĞERLENDİRMELER, DAĞDEMİR ELİF, Editör, Gece Kitaplığ, Ankara, ss.65-84, 2025

3. Gıda ambalajında nanoteknolojinin uygulanması: Güvenlik, işlevsellik ve gelecekteki trendler (Applications of Nanotechnology in Food Packaging: Safety, Functionality and Future Trends)

Yavuz K., Berber D., Dülger Altıner D.
Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Çalışmaları I-2025, TOPAL MURAT,SERDAROĞLU FATMA MELTEM, Editör, Livre de Lyon, Lyon, ss.37-61, 2025 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

4. BÖLÜM 14: SOYA VE SOYA BAZLI ÜRÜNLERİN GASTRONOMİDE KULLANIMI VE ÖRNEK UYGULAMALAR

Güzey K., Akçiçek A., Dülger Altıner D.
Turizmin Çok Boyutlu Yapısı: Kuramsal ve Ampirik İncelemeler, YAYLA ÖZGÜR, Editör, Çizgi Kitabevi Yayınları, İstanbul, ss.269-295, 2025 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

5. Chapter 14: Healthy Choices, Conscious Consumption: A Review on Food Literacy

YAVUZ K., KARAHAN S., DÜLGER ALTINER D.
New Trends in Tourism II, ÇOLAK OĞUZ, BÜLBÜL SERDAR, EKER NURAY, Editör, Özgür Yayın-Dağıtım Co. Ltd., Gaziantep, ss.229-246, 2025

6. CHAPTER V I I I: SOILLESS AND VERTICAL FARMING IN SUSTAINABLE FOOD PRODUCTION: EARTH AND SPACE PERSPECTIVES

YAVUZ K., DÜLGER ALTINER D.
CURRENT ENGINEERING RESEARCH AND APPLICATIONS, AKYOL SEREL, YAKINCI KÜBRA, Editör, Livre de Lyon, Lyon, ss.139-160, 2025

7. BÖLÜM 30: Gastronomi Rotaları: Yiyecek, İçeçek ve Kültür Bağlamında İncelenmesi

Çakır M., Dülger Altıner D.
Sosyal Bilimler: Teori, Metodoloji ve Uygulama, KOCADORU YÜKSEL, Editör, Platanus Publishing, Ankara, ss.521-547, 2025 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

8. CHAPTER IX: USE OF BEE PRODUCTS IN FOOD FORTIFICATION

Duruk N., Dülger Altıner D.
Modern Research in Engineering Sciences-2024 , Halil İbrahim KURT,Duygu Kavak, Editör, Livre de Lyon, Lyon, ss.188-209, 2024 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

9. BÖLÜM XII: GÜNEY AVRUPA MUTFAK KÜLTÜRÜNDE YER ALAN ÖZEL GIDALARIN İNCELENMESİ (Examination of Special Foods in Southern Europan Culinary Culture

Gültekin F., Dülger Altıner D.
Mühendislik Bilimlerinde Modern Araştırmalar-2024, YELİZ AŞÇI,POLAT ALPER, Editör, Livre de Lyon, Lyon, ss.196-207, 2024 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

10. Veganların Beslenme Alışkanlıkları ve Bitkisel Bazlı Süt Tercihlerine Yönelik Araştırma

Büyük Z., Uca S., Dülger Altıner D.
SOFRADAKİ BİLİM VE LEZZETTEKİ SANAT: GASTRONOMİYE KAPSAMLI BİR BAKIŞ, ALPTEKİN SÖKMEN,ÇAĞDAŞ AYDIN, Editör, DETAY YAYINCILIK, Ankara, ss.1172-1192, 2024 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

11. GÜNEY AVRUPA MUTFAK KÜLTÜRÜNDE YER ALAN ÖZEL GIDALARIN İNCELENMESİ (Examination of Special Foods in Southern Europan Culinary Culture

GÜLTEKİN F., DÜLGER ALTINER D.
Mühendislik Bilimlerinde Modern Araştırmalar-2024, AŞÇI YELİZ, POLAT ALPER, Editör, Livre de Lyon, Lyon, ss.196-207, 2024

12. Veganların Beslenme Alışkanlıkları ve Bitkisel Bazlı Süt Tercihlerine Yönelik Araştırma

Büyük Z., Uca S., Dülger Altıner D.
SOFRADAKİ BİLİM VE LEZZETTEKİ SANAT: GASTRONOMİYE KAPSAMLI BİR BAKIŞ, SÖKMEN ALPTEKİN,AYDIN ÇAĞDAŞ, Editör, DETAY YAYINCILIK, Ankara, ss.1172-1192, 2024 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

13. CHAPTER IX: USE OF BEE PRODUCTS IN FOOD FORTIFICATION

Duruk N., Dülger Altıner D.
Modern Research in Engineering Sciences-2024, KURT HALİL İBRAHİM,KAVAK DUYGU, Editör, Livre de Lyon, Lyon, ss.188-209, 2024 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

14. BÖLÜM IV. UNLU MAMÜLLERİN ANTİOKSİDANLAR İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ (Fortification of Bakery Products with Antioxidants)

Dülger Altıner D., Sabuncu M., Şahan Y.
Mühendislik Bilimleri Sorunlar, Fırsatlar ve Araştırmalar, KAVAK Duygu, Editör, Livre de Lyon, Lyon, ss.65-93, 2023 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

15. Bölüm-13: YENİ ÜRÜN KAVRAMI VE ÜRÜN GELİŞTİRME SÜREÇLERİ

Özdemir G., Dülger Altıner D.
Mühendislik Alanında Gelişmeler 2, Başyiğit Kılıç Gülden, Editör, Platanus Publishing, Ankara, ss.251-268, 2023 Creative Commons License

16. BÖLÜM XIV. FERMENTE İÇECEKLER: KEFİR, KIMIZ VE BOZA (Fermented Beverages: Kefır, Kımız and Boza)

Büyük Z., Dülger Altıner D.
Fen ve Mühendislik Bilimleri Araştırmaları, KAVAK Duygu,KILIÇER Ali, Editör, Livre de Lyon, Lyon, ss.235-249, 2023 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

17. CHAPTER 10: PLANT-BASED DAIRY PRODUCTS in NUTRITION

BÜYÜK Z., DÜLGER ALTINER D.
Advances in Engineering Sciences, Başyiğit Kılıç Gülden, Editör, Platanus Publishing, Ankara, ss.194-211, 2023

18. Bölüm 9: MİKROENKAPSÜLASYON VE GIDALARDA UYGULAMA ALANLARI

Akçiçek A., Mete M., Dülger Altıner D.
Mühendislikte Araştırma ve Değerlendirmeler-II (Aralık 2022), ÖZALP Çoşkun,AKÇAKALE Nurettin, Editör, Gece Kitaplığı, Ankara, ss.158-184, 2022 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

19. Türk ve dünya mutfağında kanatlı eti tüketim alışkanlıklarının incelenmesi (Investigation of poultry meat consumption habits in Turkish and world cuisine)

Erilmez B., Dülger Altıner D.
Daha İyi Bir Dünya İçin Turizm [Tourism for a Better World], Altınay Levent,Karatepe M. Osman,Tuna Muharrem, Editör, USF M3 Publishing, Florida, ss.1-11, 2022 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

20. 3. BÖLÜM: KARBONHİDRATLAR

Özdemir G., Dülger Altıner D.
GIDA KİMYASI VE MUTFAK UYGULAMALARI, Cumhur Öznur,Ceylan Muştu Çiğdem,Ceylan Veli, Editör, NOBEL AKADEMİK YAYINCILIK EĞİTİM DANIŞMANLIK TİC. LTD. ŞTİ., Ankara, ss.75-98, 2022 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

21. GELENEKSEL TARHANANIN FARKLI UN KATKILARI İLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİ

Sabuncu M., Dülger Altıner D., Şahan Y.
Mühendislik Bilimlerinde Güncel Araştırma Örnekleri (December 2022), Prof. Dr. Şemsi Yazıcı, Editör, Livre de Lyon, Lyon, ss.72-96, 2022 Creative Commons License Sürdürülebilir Kalkınma

22. MEYVE-SEBZE VE ÜRÜNLERİNİN MİNERALLERLE ZENGİNLEŞTİRİLMESİNE YÖNELİK YAKLAŞIMLAR

DÜLGER ALTINER D., ŞAHAN Y.
MÜHENDİSLİK BİLİMLERİNDE YENİ YAKLAŞIMLAR, KAVAK DUYGU, POLAT ALPER, Editör, Livre de Lyon, Lyon, ss.118-156, 2021

23. CHAPTER VIII: Cereal Grain-Fermented Products: Health, Nutrition and Microbiology

Özdemir G., Dülger Altıner D.
Engineering Sciences Innovative Approaches (September 2021), Aşçı Yeliz, Editör, Livre de Lyon, Lyon, ss.146-167, 2021 Sürdürülebilir Kalkınma

24. Çekırdekten Fincana Kahve Üretimi ve Kahve Üzerine Araştırmalar

BÜYÜK Z., DÜLGER ALTINER D.
Mühendislik Alanında Araştırma ve Değerlendirmeler, Hasdemir Belma, Turhan Mahmut, Editör, Gece Kitaplığı / Gece Publishing, Ankara, ss.105-130, 2021
Metrikler

Yayın

166

Yayın (WoS)

19

Yayın (Scopus)

20

Atıf (WoS)

162

H-İndeks (WoS)

8

Atıf (Scopus)

213

H-İndeks (Scopus)

8

Atıf (Scholar)

1041

H-İndeks (Scholar)

14

Atıf (TrDizin)

36

H-İndeks (TrDizin)

4

Atıf (Sobiad)

369

H-İndeks (Sobiad)

7

Toplam Atıf Sayısı

738

Proje

17

Fikri Mülkiyet

7

Tez Danışmanlığı

18

Açık Erişim

59
BM Sürdürülebilir Kalkınma Amaçları